梭子蟹有蟹黄吗

梭子蟹有蟹黄吗

梭子蟹是有蟹黄的，不过这只有母蟹才有，公蟹是没有蟹黄的。

另外，蟹黄是日积月累而来的，需要具有一定的大小才能形成蟹黄，所以还没有完全成熟的母梭子蟹也是没有蟹黄的。

梭子蟹的蟹黄在哪里

梭子蟹母蟹的蟹黄一般在其腹部，也就是梭子蟹的消化腺以及排卵处。

食用时只要将梭子蟹的外壳掰开，看到蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，那就是蟹黄了。但要注意，并不是所有的都是蟹黄，梭子蟹的蟹胃也在里面，呈白色三角包状，食用时应去掉。

梭子蟹的蟹黄怎么吃好

梭子蟹在烹饪熟后可以直接吃蟹黄和蟹肉，除此之外，蟹黄还可以收集起来，用来做蟹黄豆腐、蟹黄蒸鸡蛋、又或者蟹黄酱食用。

蟹黄酱的做法：

1、准备8~10只梭子蟹，再准备适量的葱姜和干净的玻璃瓶，把准备好的葱姜全部洗净，以后剁成细沫，准备好的干净玻璃瓶，要用高温消毒空调里面的水分，准备好的新鲜螃蟹也要认真清冼。

2、把准备好的新鲜螃蟹放在清水中养几个小时，然后再用细毛刷把它表面的脏东西全部刷洗干净，随后再用流水把它冲洗干净，然后让它的腹部朝上放到蒸锅中，隔水蒸，开锅以后再蒸15分钟。

3、新鲜螃蟹蒸熟以后取出降温，把它的外壳拨开取出里面的蟹黄和蟹肉，再把螃蟹腿用擀面杖敲碎，取出里面的蟹肉，把得到的蟹黄和蟹肉全部放到一个干净的小碗中再加入准备好的生姜和葱末，放少量纯净水，加入适量的食用盐调匀。

4、把炒锅放在火上加热烧干以后放入适量食用油，家里以后把处理好的螃蟹肉直接放入到锅中快速翻炒，草原以后用小火慢熬一会儿，等里面的蟹油熬出来以后再关火降温，取出以后装入到干净的玻璃瓶中，密封放入冰箱保存，想吃的时候直接取出达量食用就可以。