香茅草的食用方法

09-02

食谱调味品
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香茅因具有柠檬香味，又叫柠檬香茅、柠檬草、包茅等，是烹饪时常用到的一种香料。下面一起来看看香茅草的食用方法吧。
1

做卤水

干香茅还可以用于制作各种卤水、酱汤等，如潮州卤水在使用时，将干香茅草洗净，同其他香料一起捆成捆状，用提前熬好的二汤小火熬制，使其香味充分融入其中，就会有独特的风味。

2

熬香料油

干香茅还可以熬香料油，将干香茅草洗干净同其它香料一起捆成捆，用色拉油慢火炸制，使其香味充分融入油中，可用来制作香辣蟹、火锅调料等，成品会因加入了干香茅而香气四溢。

3

制作蘸水

云南等地还会用香茅来制作蘸水用来搭配荤料食用，味道也很棒。

香茅蘸水的做法：取新鲜香茅根部的嫩心100克剁碎，加入同样剁碎的小米辣末200克，大蒜末、云南大香菜末各50克，云南腌菜膏、纯净水各100克，盐20克，味精30克，泰国鱼露150克调匀即可。

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