卤鸡蛋
食材：鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。
做法
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。
2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。
3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。
4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。
5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。
6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。
7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。
8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。
十三香卤鸡蛋
食材：鸡蛋、十三香调味料、盐。
做法：
1、将准备好的调料和鸡蛋放进去砂锅中，再放些盐，开火煮15分钟。
2、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃。
3、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦。
梅干菜卤鸡蛋
做法：
1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水，蛋壳敲碎。
2、砂锅重新烧水，放入梅干菜(提前泡好)，料酒，葱姜，酱油，盐和糖，烧开。
3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时。
快手卤鸡蛋
食材：鸡蛋、酱油、大料、花椒、姜块、葱段。
做法
1、把鸡蛋洗净，放入煮锅，在放入适量水，没过鸡蛋就可以了!
2、放三勺盐，多些好腌出咸味!
3、把姜块拍松，大料掰碎，取几粒花椒，倒入锅中!
4、放入葱段，倒入酱油后开火煮熟!
5、煮熟鸡蛋后，把汤汁一起乘出，轻轻敲碎蛋壳，敲裂就可以了!
6、腌制3小时以上入味。
