莼菜和铁锅有什么反应

09-28

莼菜是一种水生蔬菜,其口感较好,很多人都喜欢吃。但听说煮莼菜不能用铁锅,那么,这是真的吗?莼菜和铁锅有什么反应呢?一起来看看吧。
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莼菜和铁锅有什么反应

莼菜外面透明的果胶含有单宁酸,用铁锅煮时,会与铁离子发生化学反应生成黑色物质,这样煮出来的莼菜虽然味道不变,但外观不好看,影响视觉,所以就存在有人说莼菜不能用铁锅煮。

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莼菜的食用禁忌

1、痛经月经不调、孕产妇产后者不宜多食莼菜。

2、脾胃虚寒的人不宜多食莼菜。

3、气虚体质,阳虚体质的人不适宜食用莼菜。

4、莼菜虽好,但食用也应控制量,不能多吃。因为莼菜性寒而滑,多食容易伤脾胃。

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莼菜怎么挑选好

1、挑选新鲜莼菜时,应该选择那些叶色有紫有绿,新鲜饱满的莼菜,用手触摸莼菜时,它的表面要光滑干爽,不能存有黏液。

2、挑选瓶装莼菜时,可以从瓶子外面看莼菜的颜色,只有那些灰绿色的莼菜才是质量好的莼菜,而且要注意它的保质期,同时要观察包装是否出现了损坏。

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