梅干菜肉饼需要发面吗

09-30

梅干菜肉饼是一道比较具有特色的美味小吃,其原材料简单,有些人想自己在家做。这时就遇到疑问了。想问,梅干菜肉饼需要发面吗?
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梅干菜肉饼需要发面吗

需要发面。

因为肉饼的口感是比较酥脆的,需要加入小苏打让其口感更蓬松一点。高筋面粉中加入猪油、温水以及少量的小苏打,揉成面团后静置醒发30分钟,发好的面团就可以制作用来做梅干菜肉饼了。

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梅干菜肉饼用什么面粉

一般用高筋面粉。

因为高筋面粉中含有的蛋白质和水分比较高,筋度比较足,所以做出来的面食口感会比较脆,吃起来更有嚼劲。高筋面粉中加入少量的猪油,这样做出来的梅干菜肉饼吃起来更酥脆。

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梅干菜肉饼的详细做法

备用食材:面粉300克,开水120毫升,冷水30毫升,五花肉250克,食少许,梅干菜50克,料酒少许,五香粉少许;

做法:

1、梅干菜准备出适量,放入在一个碗中,加上点水,浸泡一会,将梅干菜泡软,和面盆中,先放入240克的面粉,然后将120毫升的开水倒入其中,先搅拌成絮状;

2、然后再将剩余的60克面粉放入其中,加上点冷水和好,最后将两种面团混合在一起,揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在一旁静置松弛30分钟的时间;

3、准备馅料,五花肉一块,冲洗干净后,切成小碎丁,香葱准备出适量,摘洗干净后控水切成葱花,切好的葱花和五花肉丁一同放入容器中,加上点五香粉和食盐;

4、然后再加入白糖、料酒和芝麻油,用筷子朝着一个方向充分搅拌均匀,然后腌制一会,炒锅烧热,然后放入之泡发的梅干菜,炒干其中的水分后,盛出放凉,与肉馅混合起来;

5、松弛好的面团整理成包子皮,放入适量的馅料,收口后,擀成薄饼,锅烧热直接放入并开始烙,注意勤翻动,两面都烙好后即可出锅。

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