炸酥肉用什么粉最脆

炸酥肉用什么粉最脆

炸酥肉一般建议用纯淀粉，因为淀粉比面粉更加有粘性,更容易挂在肉的表面，炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。如果是用面粉调的糊，炸好后酥肉吃起来比较硬，而且也比较容易回软。

炸酥肉窍门

1、炸酥肉时锅里的油必须得多，如果太少的话炸出来的酥肉可能就会有些熟，有些不熟。

2、和糊的时候，葱姜水起到重要作用，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁，非常不错。

3、腌制的时间不要低于1小时，不然根本不入味，吃起来还发柴。

炸酥肉的做法推荐

材料：瘦肉400克，花椒粉适量，鸡蛋适量，料酒，盐，孜然粉，味精，香炸粉，油适量

做法：

1、瘦肉切成小方块，加入适量盐和胡椒粉，花椒粉拌匀;

2、再放入孜然粉，料酒和少许味精，打入1个鸡蛋，挂上蛋糊;

3、加入炸粉，放入碗中，入味15分钟左右，锅中热油下入肉块;

4、炸一遍后盛出，再炸二次，金黄出锅，外焦里嫩。