10-21
糖尿病
虽然寿司抗性淀粉的特性,有降血糖的效果,但,糖尿病患者还是要注意份量、食材的选择,避开沙拉类、豆皮、玉子烧…等甜味寿司。
肾脏病
海鲜属于高蛋白食材,如有痛风…等肾臟疾病,要减少摄取的量,尽量多吃蔬菜类寿司或其它小菜。
高血脂
鲑鱼卵是寿司中很常见的主食材,但鱼卵的饱和脂肪酸含量较高,建议高血脂疾病患者,不吃或只吃1~2盘就好。
孕妇
寿司使用的鱼类食材,像是:鲔鱼、旗鱼…等,大部分都是深海鱼,可能会有重金属残留的问题,建议孕妇不要吃太多。
肠胃功能差
生鱼片类的寿司,还是有细菌、微生物孳生的疑虑,肠胃功能较弱的人,吃了可能会有肚子痛、腹泻的情况出现;另外,如果不是在店裡吃师傅现做的,而是在卖场裡购买的盒装寿司,也会有食材不新鲜的问题,胃不好或是小朋友在食用时要更小心。
担心食材不新鲜,那就自己动手做寿司吧!提供一个简单製作醋饭的方法,再依照自己的喜好加入食材,做出健康美味的创意寿司!
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