海胆怎么做比较好吃

11-02

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海胆是一种营养丰富的珍贵食材,其口感醇厚但味道不冲,细腻而紧实,有股独特的海洋味,下面来学习一下海胆怎么做比较好吃。
1

海胆刺身

材料:新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。

做法:

(1)准备材料。

(2)在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

(3)吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

2

海胆蒸蛋

材料:海胆适量,鸡蛋适量。

做法:

(1)看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地。

(2)卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

(3)鸡蛋加入等量的水,打散。

(4)放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。

(5)铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯。

(6)海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

3

海胆

材料:海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜姜丝一勺,1/4小勺,白胡椒粉1小勺。

做法:

(1)剩米饭加3——4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

(2)把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。

(3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

4

海胆炒饭

材料:新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右,姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭正常两人份,小葱适量。

做法:

(1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

(2)鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。

(3)菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。

(4)用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。

(5)加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

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