如何泡花胶营养不流失
百科知识 11-3011
12-01
花胶带血丝的好吗
花胶带血丝是由于鱼鳔在鱼体内染血所致，这样的花胶刚好说明是没有经过任何加工漂洗过的，更无污染以及新鲜，它的外观虽然不好看，但营养价值和普通花胶无异，所以也是好的。甚至民间还有血胶更补的传言。
花胶为什么会带血
1、当海水鱼类被捕捞上岸时，由于外界压强的突然变化，鱼鳔内压力较大，会令鱼鳔胀大爆裂，或使鱼体内血管破裂;
2、另外，被捕获的鱼也经常奋力挣扎、上窜下跳，导致其内脏器官不断出血，从而使鱼鳔染血。
3、这种情况下的鱼类，即使尽快剖鱼取出鱼鳔并进行清洗，但鱼鳔上的血已经渗入其中，难以清洗干净。于是，血胶便这样形成了。
花胶为什么会有破裂破洞
花胶即鱼肚，在剖鱼肚取鱼胶时都需用到锋利的刀具，工人所以难免会有些划破鱼胶。只有熟练经验丰富的老手才知道鱼种鱼肚的组织结构，不会伤到鱼胶保持完整，因此有破洞或破裂痕迹的，均属正常情况。