油锅起火正确的处理方法

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下厨料理最担心烹调不慎、遗忘炉火而造成火灾。油炸料理使用高温与油锅製作,当油温过高或製作不慎,很容易造成油锅起火的超危险情况,下面一起来学习一下油锅起火的正确处理方法。
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油锅起火正确的处理方法

1.盖锅盖:

将锅盖当作火苗与身体之间的阻隔器具,但避免从上往下盖(因火焰会往上窜升),而要从锅缘边倾斜方式盖起。锅盖盖上后,阻隔了空气有助减缓起火状况。而盖锅盖时要小心谨慎,避免碰撞油锅或以丢抛锅盖来盖上,以免油锅被打翻更加危险。

2.关闭炉火:

盖起锅盖后,先确认周边、炉火开关周围有无其他火势,立即关上炉火开关,让锅内油温停止持续升温。

小提醒-盖上锅盖或关火后,避免马上又打开锅盖确认内部情况,由于内部温度仍高,打开锅盖后容易造成火苗因接触空气中的氧,而再次燃起。

3.关闭抽油烟机:

油烟机在关闭后可降低空气的流动,防止火势蔓延。

料理时务必紧盯、小心用火,避免在烹调过程离开厨房和炉火周遭,是预防的方式,而厨房和炉火周遭空间也应减少可燃物品,如纸巾、米酒等,也能降低危险,若真的遇到状况,尽量小心应对。遇到油锅起火的状况,务必把正确步骤给牢牢记住!用「锅盖」才最正确!

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油锅起火的错误做法:勿用水泼洒灭火!

当油锅突然起火,熊熊火焰从锅中衝出该怎么做?别以为平常不会遇到,基本保护烹调安全的方式一定要认识!油炸料理使用多量的油,难免遇到油锅内没注意油温过高、油份喷溅,一不小心即可能造成锅中起火。想扑灭火势很多人直觉想用水,但油锅起火时,千万不能把水往油锅裡浇,这可能造成水分喷溅,而将油带至其他区域,水分遇热的水蒸气会向上蒸散,也带动油脂和火苗窜升,结果恐更加严重,甚至火势窜烧到身体上、周边区域。

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油锅起火可以用湿布吗

使用抹布覆盖油锅表面可行吗?布为可燃物,而乾燥的抹布对于消灭火势可行不通!但若使用湿抹布,则可有帮助。使用湿抹布完整覆盖锅面,和浇淋水分的方式不同,可短暂隔绝火势持续接触空气,对于扑灭起火或许有效,但湿抹布的布面大小一定要比油锅的锅缘面积更大,才能完整盖住油锅。而考量湿抹布的大小和处理时间,确切来说不完全是最合适的作法。

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