12-01
看颜色
花胶的颜色会随着时间的推移,被氧化,颜色会由浅黄色变成深黄色、浅褐甚至深褐色,故一般老花胶的颜色较新花胶的颜色更深,更黄,且皮皱多纹。而新胶较白身而显透明。
闻气味
花胶中随着放置的时间增加,其中的鱼油也会挥发得越多,腥味会变淡,所以,陈年胶基本上是没有腥味的。而新胶腥味比较明显。
掂重量
花胶放置时间越久,其中的生物水分含量页会越来越少,所以老花胶的重量也会越来越轻,新花胶的重量一般比新花胶重。
尝味道
新胶口感黏腻,陈年胶则全无黏性,汤水很清。而陈年胶不伤脾胃,更容易被人体吸收,相对更为滋补。
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