最适合喝酒的下酒菜
饮食常识 01-130
01-13
开水烫面
韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。
烫面是指把开水倒入面粉中，搅拌，让面粉糊话，这样面粉的吸收率增大。烫面的皮口感方面会更软一些，即使放凉了也好吃。不烫面的皮，口感会比较硬，刚出锅吃还好，放凉后，即使再加热，皮也会硬。
烫面制作方法：面粉和温水的比例基本为3:2，在面粉中放入一点点盐，倒入65度左右的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成表面光滑的面团。盖上一层保鲜膜，室温松弛30分钟，拿来做盒子就可以了。
加些猪油
在和面的时候可以加一些猪油，因为动物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次猪油的熔点要比其他动物性油脂的熔点低。所以使用猪油是最好的选择!