孕妇吃蕨菜怎么做好吃

野山药南瓜煲蕨菜

准备材料：干蕨菜、野山药、南瓜、黑木耳、盐、蘑菇精。

做法：

1、野山药刨皮切滚刀块待用，南瓜刨皮切方块待用。

2、自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时(浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定)，洗干净改刀成段待用。

3、黑木耳用凉水涨发泡开，去除杂质洗干净撕成小块待用。

4、将野山药放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制2小时。

5、熬制2小时后，放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了，最后调味加盐、蘑菇精。

营养小贴士：煲汤全过程没有放任何油，就是盐、蘑菇精，基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒，只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气，二者合二为一，是一款原汁原味香气浓郁的汤。

里脊炒蕨菜

准备材料：里脊肉适量、蕨菜适量、胡萝卜适量、蒜适量。

做法：

1、蕨菜洗净，锅中放适量的水，水中放入一小勺盐和30克面粉。

2、烧开后放入蕨菜1分钟，出锅入凉水中洗净待用。

3、蕨菜和胡萝卜切丝，蒜碎，里脊肉切丝裹上淀粉。

4、蒜用少量食用油爆出香味后，里脊肉炒至变色。

5、胡萝卜入锅炒片刻，倒入适量的酱油炒至变色，放入蕨菜翻炒片刻，糖和白胡椒粉调味即可出锅装盘。

营养小贴士：蕨菜属于寒性的物质，所以，孕妇在选择吃的时候，一定要注意了，不能过量食用，而是每天只食用100克就够了。

火腿上汤野蕨菜

准备材料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。

做法：

1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。

2、金华火腿切片备用，皮蛋去壳切成小块。

4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。

5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。

6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。

营养小贴士：火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，搭配粗纤维的蕨菜营养会更全面。

海米炒蕨菜

准备材料：蕨菜400克、海米50克、生姜1小块、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、豆豉1小匙、辣椒粉1小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段;海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

2、锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入。

3、同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟)，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。

营养小贴士：虾米含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，是孕妇孕期最好的营养食品之一。