别因为不爱吃肉,而耽误了给宝宝补铁!
宝宝在7,8个月左右可以尝试添加肉类辅食,但很宝妈都会遇到的难题就是宝宝不爱吃肉?为啥呢?因为嚼不动呀,即使是做成肉泥,因为搅拌机的搅拌能力有限,还是会吃到很多肉质的粗纤维,有点难嚼难咽。
之前也是想过好多办法,比如做成午餐肉,豆腐肉丸,很多妈妈说照这个方法,终于可以让宝宝愉快地吃肉了,最近又发现了一个超级适合跟肉搭配的食材,就是莲藕。
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莲藕肉丸
用莲藕搭配肉馅,可以做成莲藕肉饼也可以蒸成莲藕肉丸,利用擦成细丝状的莲藕,把猪肉或者牛肉的纤维给打散,完全感受不到肉馅的存在。
不仅有莲藕的香味,还有软糯的口感,宝宝更容易嚼动也非常喜欢吃。
食材:莲藕,猪肉或者牛肉,淀粉,蛋清
调料:盐(周岁以上的宝宝如果能够接受无盐辅食,也可以省略)
烹制方法:煮
参考月龄:10个月以上
难易程度:中等难度,在食材搭配上需要一点经验。
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。9-18个月推荐蒸的方法,18个月以上可以做成煎藕饼。在制作上,最好加点蛋清,既可以遮盖下肉腥味,口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝,可以省略掉蛋清。
做法
1.先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。
PS:最好挑肥瘦相间的肉,肉馅不会特别干。
2.莲藕去皮,擦成丝状。
3.莲藕最好是用擦板擦丝,如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
4.把莲藕丝和肉馅混合一起。
PS:莲藕丝与肉馅的比例,大概为2:1。
5.加入少许蛋清,会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清,既可以遮盖下肉腥味,口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝,可以省略掉蛋清。
PS:对蛋清过敏的宝宝,可以省略蛋清,不需要额外加水,因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。
6.加入淀粉。淀粉也就是生粉,加进去,为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。
PS:淀粉不能加得太多,只要保证能搓成丸子的形状即可,加得太多,吃的时候就有一种吃面饼的感觉,口感不好。
7.搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。
PS:关于加多少蛋清和淀粉,这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉,用一个蛋清差不多,假若只做给宝宝吃,肉和莲藕用得都非常少,就不能加过多的蛋清了,否则肉馅太稀,不容易成团。
8.搓成丸子的形状入锅蒸。
PS:如果肉馅粘手,可以洗干净双手后再搓丸子。
9.蒸丸子需要的时间会久一点,13分钟左右,以开盖尝过为准。
10.用不粘锅煎成莲藕饼,味道会更香。平底倒入底油后,把丸子放到平底锅中。
11.再用勺背压成小饼的形状。
PS:小饼下锅后,不要马上翻动,因为肉没熟会很容易粘锅,时不时地用铲子铲一下试试,如果底面熟后,会很容易铲动。
12.翻面,再煎,直到烙到两面金黄。
PS:注意要用小火煎,随时往锅里洒一点点水,防止糊锅。
蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦,用莲藕做出来的肉丸,值得一试~
搭配建议这个肉丸或者肉饼不能单独做为一餐饭哦,需要搭配主食,比如米粉,米粥,米饭等。此外,宝宝当天的另一顿饭,别忘记再补充一点蔬菜。