糖尿病患者适合吃什么水果
饮食禁忌 04-0121
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白菜苔的营养简介
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。白菜苔的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同。
白菜苔也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。
白菜苔属十字花科,一般秋季播种,初冬上市,以嫩苔供食。按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。
【性质】平
【五味】甘
【热量】24.00大卡(100千焦)/100克
白菜苔的功效与作用
1、增强抵抗力
白菜苔含有丰富的维生素,可以为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、通利肠胃
过炖煮后的白菜苔有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜苔甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
4、促进消化
白菜苔含有丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜苔的烹饪小窍门
1、切白菜苔时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。
2、白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。
3、炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜苔的苦味。
4、白菜苔一定要洗净,以免带有虫卵。
5、白菜苔入味即可起锅食用,切忌不要炒得太久,破坏蔬菜的维生素。