想让宝宝补铁效果好,首选食物吃多了、不会挑、不会做都不行
宝宝满6个月啦,准备好小碗吃辅食喽!尝过了高铁米粉,要添加肉泥啦!动物肝脏最好,但是放心给宝宝吃吗?
动物肝脏含有丰富的营养,大人爱吃,对宝宝来说,也是极好的辅食材料。
但是肝脏是身体排毒的器官,许多宝爸妈担心会增加宝宝的毒素摄入。那么,应该怎样科学地为宝宝的辅食中添加肝脏呢?
动物肝脏的营养价值
年幼的宝宝,尤其是6~12月的宝宝,往往会面临缺铁的困扰。因此,从这段时期开始添加富含铁的辅食,对于预防和纠正宝宝缺铁性贫血尤为关键。
动物肝脏富含易被身体吸收、利用的血红素铁,是为宝宝补铁的好选择。
同时,动物肝脏还富含许多其他重要维生素和矿物质,包括:
多种B族维生素——促进宝宝神经系统发育,帮助宝宝代谢各种营养物质;
锌——增强宝宝食欲、维持宝宝的免疫力。
此外,如同其他肉类食物一样,动物肝脏还含有丰富的蛋白质。
相比其他动物食物,动物肝脏的营养素含量有多高?下表选取了4种关键微量元素对比说明:
中国食物成分表(2009版)
从上表可以看出,在许多关键营养素含量方面,动物肝脏可以称得上“超级食物”了。
动物肝脏隐藏着的风险
虽然动物肝脏营养丰富,但有一些隐藏的风险。
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购买来源不确定
如果购买的动物肝脏来自病死动物或因环境污染中毒致死的动物,这些动物的肝脏可能是被污染的。因此,建议宝爸妈们购买经过正规检验、检疫的动物内脏。
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维生素A过于丰富
动物肝脏含有丰富的维生素A,维生素A是一种脂溶性的维生素,动物性来源的维生素A一旦吃得太多,就会在体内累积,很难及时排出体外。
因此,长期、大量食用富含维生素A的动物性食物可能带来维生素A摄入过量的风险。
不同年龄宝宝的食用量
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,1岁以下的宝宝每日摄入的维生素A不应超过600微克,1~4岁的宝宝每日摄入的维生素A不应超过700微克。
总的来说,从安全角度出发,建议1岁以下的宝宝每周吃动物肝脏的次数不超过2次,每次吃的量不超过15克。
建议1~4岁的宝宝每周吃动物肝脏的次数同样控制在2次之内,每次吃的量控制在20克左右。
如何挑选动物肝脏
市面上的动物肝脏多种多样,但并不是每一种动物肝脏都适合宝宝食用。
不同动物肝脏的优缺点和选择建议可以参考下表。
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怎样选购新鲜猪肝
猪肝是我们最常见的动物肝脏之一,宝爸妈在挑选猪肝时,可以注意以下几方面:
颜色:红褐色或棕红色,颜色均匀有光泽;
质感:整体质感紧密、触之有弹性、无粘连,切开后无血水流出;
气味:新鲜猪肝的气味,无异味。
怎样烹饪动物肝脏
做辅食最重要的是,将食物做出适合宝宝相应阶段口腔发育水平的性状,并最大程度保留食物的天然口味。
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宝宝对腥味并不敏感
宝宝1岁之前处于味觉、嗅觉的形成时期,许多大人觉得不太接受的味道,比如猪肝的腥味,对宝宝来说是可以尝试和接受的。
因此宝爸妈不必过多用自己的口味来预判宝宝对食物的接受度,担心宝宝因为口味问题不吃肝脏做的辅食。
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如何烹饪
宝爸妈在烹饪猪肝时应该注意充分清洗、剔除筋膜,先将猪肝剁碎或碾碎,或先采用蒸/煮熟的方式将猪肝做熟后再剁碎/碾碎,做成符合宝宝相应阶段食物性质要求的辅食。
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如何去腥
如果担心宝宝不喜欢猪肝的口味,可以在做熟猪肝时适当加一些葱和姜去腥,之后剔除即可,不建议增加其他调料,如盐、料酒等去腥。
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如何科学搭配
从营养的角度来说,建议宝爸妈将猪肝搭配其他富含维生素C的蔬菜,如番茄、菠菜等,增强补铁效果。
用什么食物替代动物肝脏
如果宝宝不能接受动物肝脏或家长找不到放心的购买来源,宝爸妈也不必过度担心。
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其他补铁食物
红肉如牛肉、猪肉以及来源可靠的动物血和某些海鲜(如牡蛎、蛤蜊等),都可以替代动物肝脏为宝宝补铁。
此外,还建议宝爸妈为宝宝的膳食中加入其他铁来源,例如铁强化婴儿米粉和各种植物性铁来源,如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。
无论哪种含铁的食物,宝爸妈都应该鼓励宝宝搭配富含维生素C的蔬果一同食用,以便帮助吸收。
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其他富含维生素A的食物
同时,为了给宝宝补充维生素A,宝爸妈可以在宝宝膳食中加入植物性的维生素A来源,如胡萝卜、红薯、南瓜等橙红色蔬菜。
这些蔬菜中富含维生素A前体,可以在身体需要时转换成维生素A,与动物来源的维生素A相比,要少了许多维生素A过量的风险。