中餐厅张亮做的笋片肉丝怎么做？

08-06

夏季食谱竹笋猪肉

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中餐厅张亮做的笋片肉丝怎么做?笋片肉丝是一道家常菜，做法其实很简单，在《中餐厅》这个节目中，大厨张亮是怎么做的呢?

张亮做的赛螃蟹番茄炒蛋是怎么做的?

食材：

番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐

做法：

1、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。

2、在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。

3、锅中少油，倒入鸡蛋。

4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。

5、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。

6、倒入煎好的鸡蛋。

7、混合均匀即可。

《中餐厅》张亮买的砂锅为什么炸了?

很多砂锅由于工艺等因素，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。

更重要的是，砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热，所以一定注意千万不要在冷锅时，直接上已经烧得很热的灶，也不要在锅烧热了之后，直接接触冷水。那样会很容易造成砂锅、陶锅的破裂。

清洗干净后的砂锅、陶锅，用厨房用布擦干水份后，最好是在通风处的桌上垫一块布，然后把锅倒放一夜。等第二天锅底完全干透后再收起来，留待下次使用，这样的保养能够较好的延长锅的使用寿命。

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