怎么样让鱼片又嫩又滑 超爱吃的Q弹爽滑的鱼片做法

08-09

鱼类百科小知识
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鱼片最受欢迎的地方大概就是日本了，他们有一道名菜叫做生鱼片。对于大吃货帝国来说，对美食的追求永无至今，自发现世界上有生鱼片这种做法之后，几乎每个餐馆都会有这么一道菜：水煮鱼片。但是这鱼片要做好，吃起来嫩滑可不简单。那么，怎么样让鱼片又嫩又滑呢?
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怎么样让鱼片又嫩又滑：怎么下锅

1、腌好鱼片煮水的温度不能煮滚，有60/70度温度把鱼片放进去，一看变白就能出锅，非常滑。

2、要鱼嫩滑不烂，处理好的鱼肉不要直接放到调好料的锅里，要先将鱼肉在白开水里煮熟捞出放在碗底，将调好的鱼汁烧好淋在鱼肉上面，焖几分钟再吃，鱼肉又鲜又嫩。

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怎么样让鱼片又嫩又滑：鱼片怎么做不容易碎

1、浆好后可用油拌一下，这样炒和汆就不易碎，也会更鲜嫩。

2、入锅之前先腌制一下，如果打算做鱼汤的话腌制之后就再让这些鱼片在油锅里炸一下，然后捞起，沥干油，这样肉质就会很紧凑，肉不容易碎。

3、如果肉容易碎，加点醋即可。

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