那年花开月正圆里的甑糕是什么东西

那年花开月正圆里的甑糕是什么

那年花开月正圆里的甑糕其实是陕西西安的一种传统小吃，西安人喜欢把它当作早点来吃，买上一盒端着走着逛着，早餐也就搞定了。

甑糕是使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，近年也有用白铁叶子焊成的。 甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。

甑糕的自制做法

材料：糯米300克、红芸豆两把、红枣20-30颗

做法：

1、提前一天泡糯米，红芸豆。红芸豆至少泡够一天。

2、红枣洗干净，蒸锅上汽后大火蒸10-15分钟。将蒸好的红枣去核，切成小块。备用。

3、在压力锅内胆加水(水的高度为碗高度的1/2-1/3)，把填好原料的碗放进内胆里。盖上盖，定时按照压力锅最长时间定时。

4、时间到了，等压力散去后既可开盖食用。洒上白糖或者蜂蜜都可。