红菜苔为什么苦可以吃吗

红菜苔怎么做好吃

1、红菜苔炒肉

材料：

红菜苔、肉末、小米椒、姜、蒜、酱油、耗油、白糖

做法：

1、红菜苔切段;锅中放油。

2、六、七成热时放入肉,把肉中的油煸出后，放入姜末、蒜末、料酒。

3、然后先放入切好的红菜苔的茎部、炒软后再放入红菜苔的叶子，加入2勺鲜酱油、一勺耗油、适量的盐和白糖、小米椒，出锅前放入蒜末，炒出蒜香后即可出锅。

2、清炒红菜苔

材料：

红菜苔400g、辣椒30g、盐5g、鸡精2g、白醋5g、香油10g、植物油20g、大葱5g、姜3g

做法：

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。

2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。

3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。

红菜苔的营养价值

红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

1、胡萝卜素

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、维生素C

红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。