肘子炖什么菜好吃：腐乳白酒酱香肘子汤

材料：肘子一个，姜150g，葱一根，腐乳一块，白酒50ml，酱油150ml，老抽50ml，黄豆酱200g(依个人口味加减)，八角3粒，桂皮1根，香叶6-8片，冰糖100g(根据个人口味加减)，蚝油2汤匙，水适量，郫县豆瓣1汤匙，辣椒1-3根，料酒3汤匙。

做法：

1、肘子用火燎一下，去毛。

2、煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。

3、把葱切成段，姜切片。

4、将所有材料全部混合，倒入高压锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。

5、将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。

6、放入高压锅，一个程序停止后，将肘子翻面继续压一个程序。

肘子炖什么菜好吃：山楂花雕肘子汤

材料：猪肘子一个，冰糖100g，花雕，干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，大葱，生姜，蒜瓣，盐，胡椒粉，老抽，糖。

做法：

1、带皮猪肘子肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出备用。

2、捞出的肘子用盐，花雕和胡椒粉充分涂匀，密封存放冰箱过夜。

3、锅子放少许油，加入冰糖，融化后改小火，放入肘子翻炒均匀上糖色。

4、锅内加水，把干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果包入茶包袋，放入锅内，加刚好没到肘子的水。

5、倒入花雕，再加入葱段，生姜、蒜瓣、少许盐，糖和老抽，大火煮开，小火炖两小时，至筷子轻松插入即可。