宝宝什么时候可以喝酸奶?给宝宝喝什么样的酸奶比较好呢?家长要如何给宝宝挑选酸奶?买不到无添加酸奶,怎么自制酸奶?请看下文。
1、多大的宝宝可以喝酸奶?
美国儿科学会建议,宝宝如果对牛奶蛋白不过敏,最早在 6 个月大的时候就可以喝酸奶了;而我国最新的膳食指南建议是1岁以后再添加,主要基于考虑鲜奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质含量远高于母乳,会增加婴儿肾脏负担,所以不宜喂给7-12个月龄的婴儿。
综合来看,如果孩子对牛奶蛋白不过敏,添加辅食后可将酸奶作为辅食的一种让宝宝尝试接触,但仍需要保证每天至少600mL的奶量。待1岁后可作为奶制品的一种补充来添加。
2、喝酸奶,益生菌越高级越好?
首先,传统的酸奶肯定由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的。换句话说,下次哪个酸奶广告宣称自己含有这两个菌,也没啥大不了的。
当然,现在有很多“高级”的酸奶,会额外添加乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等其他菌种,价格当然也是贵了不少。但是是否越贵(含益生菌越多)的酸奶,对人体好处越大呢?
其实不一定!益生菌要发挥益处,需要数量达到10的8次方甚至10的10次方以上,而且还要保证活着到达肠道发挥功效。
目前,我国市售酸奶没有强制要求益生菌的活菌数,且随着储存时间的延长,益生菌的活性会降低,所以“高级”酸奶并不一定那么高级。
3、常温酸奶 Vs 冷藏酸奶?
“冷藏酸奶”:通常酸奶在发酵之后仍含有活的益生菌,需要冷藏保存,但保存期较短;
“常温酸奶”:就是在发酵之后通过巴氏杀菌把活细菌杀灭,这样它就可以在常温下保持很长的时间。
简单说,常温酸奶相比于冷藏酸奶,不含活菌,但同样富含钙和蛋白质,适合外出携带或是没有冷藏条件的人群。
如果你/宝宝,不爱喝冷藏的酸奶,选择常温酸奶也未尝不可。担心宝宝喝凉的拉肚子不消化?那是你想太多,当然你也可以在室温里稍微放一会儿呀。
4、怎么给宝宝挑酸奶?
无糖、全脂、添加少
在选择酸奶时,推荐选择配料干净的产品。只含有生牛乳、XX菌,那当然是最“纯净”的酸奶了。
如果从一开始,就给宝宝食用这种无糖、无添加剂、无香精、无果肉的酸奶,那宝宝自然会养成“这就是酸奶”的认知。
1岁内的宝宝在食用酸奶时,不要往酸奶中添加蜂蜜来提高甜度,容易让宝宝感染上蜂蜜中的肉毒杆菌。
稍大一些的宝宝,如果不愿意吃这类无甜味的酸奶,那也可以在酸奶中加入新鲜的水果来增加口感。如果给宝宝选择含糖的酸奶,则要注意一次摄入量不能过多,避免摄入过多糖分。
2岁以下的宝宝需要脂肪来提供能量,全脂奶、全脂酸奶是更合适的选择。2岁后可根据情况选择低脂奶或奶制品;5岁前不建议选择脱脂奶或奶制品。
5、选择酸奶时的2个误区
1)乳酸菌饮品不是酸奶
很多家长会误将养*多、味*quan乳酸菌饮品认为是酸奶。这类乳酸菌饮品并不是酸奶,虽然部分乳酸菌饮品添加了乳酸菌或其他益生菌,但其营养价值,尤其是蛋白质含量远低于酸奶,大多数额外添加了糖、食品添加剂等,是属于饮料,不适合作为乳制品给宝宝食用。
2)老酸奶并不是更有营养
如果认为老酸奶更稠、更厚、吃起来口感更绵密就是更有营养的话,那就大错特错了。老酸奶是通过添加凝胶剂或增稠剂来实现这种接近“果冻”状形态。对幼儿来说,这些添加物并不是必须的。
6、买不到无添加酸奶,怎么自制酸奶?
怎么做?买什么菌?有什么注意事项?
自制酸奶,那必须需要酸奶粉。酸奶粉种类繁多,价格参差不齐。
从菌种上可分为两种,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)和额外添加益生菌种(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等)。
从形式上也可分为两种,纯菌种和菌种奶粉混合。菌种奶粉混合的酸奶粉失败率更低,更适合超级小白制作。
这里主要说下菌种上的选择。只要有两种法定的乳酸菌,即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌理论上就可以成功制作酸奶。并不会因为额外添加了其他益生菌而提高酸奶的制作成功率。
家庭自制酸奶时,额外添加的益生菌在制作酸奶时能存活多少,吃进肚子里能在肠道中定植多少,都是不可控的。但是额外添加益生菌的酸奶粉价格肯定是更高的。
酸奶除了酸奶粉(菌种)外,另一个重要的角色就是牛奶。鲜牛奶、纯牛奶、奶粉理论上都可以作为酸奶的原料。但不同的牛奶产品,会影响酸奶的成功和口感。
含抗生素的牛奶是无法成功制作酸奶的,因为抗生素会干扰菌种的繁殖。全脂、半脱脂、脱脂牛奶也都可以作为酸奶的原料,但同样会影响酸奶的口感。
7、酸奶口感改善计划
1) 加入水果粒、水果泥
与其购买预添加水果粒的酸奶,还不如买无糖无添加的酸奶,自己往其中加入天然水果。至少你能保证加入的水果不是糖水罐头里的那种。
当然如果担心宝宝食用水果粒会有呛咳风险,也可以将天然水果用料理机打成泥后加入酸奶中,既能改良口感,或许也可以变换颜色哦。
2)将酸奶做成其他形式
例如冻酸奶脆饼,是不是听着就很嘴馋?取一个小碗,铺上烘焙用的油纸,然后将水果粒或者小坚果(3岁以上)平铺在碗底,倒入适量酸奶,放入冰箱冷冻室冷冻2-4小时。冷冻成型后取出酸奶脆,揭掉油纸,掰成合适大小的碎片,装入容器,置于冷冻层,按需取出食用即可!
当然,还有用酸奶替代牛奶制作的酸奶蛋糕、酸奶溶豆、水果酸奶昔等等哦。