主料

• 虾仁300g
• 毛豆150g
• 鸡蛋3颗

辅料

• 太白粉5ml
• 蒜头3颗
• 盐适量
• 香油适量
• 白胡椒粉适量

制作步骤

• 1. 毛豆仁洗净，也可以先川烫去除硬壳，虾仁用盐胡椒粉稍微抓腌，备用 。
• 2. 蛋液，加50mL冷开水，盐胡椒调味，加一匙太白粉，调匀。
• 3. 爆香蒜头，拌炒一下，加半碗水，中火煮软后调味。
• 4. 放入虾仁，盖锅，约2-3分鐘变色，虾仁翻面。
• 5. 倒入蛋液，先慢慢让蛋熟，再均匀翻炒，火太大蛋容易变硬。
• 6. 慢慢翻炒，蛋熟就可起锅了。