主料 虾仁300g毛豆150g鸡蛋3颗 辅料 太白粉5ml蒜头3颗盐适量香油适量白胡椒粉适量 制作步骤 1. 毛豆仁洗净,也可以先川烫去除硬壳,虾仁用盐胡椒粉稍微抓腌,备用 。 2. 蛋液,加50mL冷开水,盐胡椒调味,加一匙太白粉,调匀。 3. 爆香蒜头,拌炒一下,加半碗水,中火煮软后调味。 4. 放入虾仁,盖锅,约2-3分鐘变色,虾仁翻面。 5. 倒入蛋液,先慢慢让蛋熟,再均匀翻炒,火太大蛋容易变硬。 6. 慢慢翻炒,蛋熟就可起锅了。