简介

紫薯馒头是比较出名的一种馒头，很多早餐店都会有卖，带着漂亮的紫薯的颜色，有紫薯的清香，咬一口是紫薯甜甜的味道，真的是美味极了。那么，紫薯馒头怎么做呢?今天就跟小编一起来看看吧。

主料

• 紫薯1个约130克
• 面粉200克
• 酵母2克
• 水约75克

制作步骤

• 1. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥，过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。
• 2. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
• 3. 酵母溶于温水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，再蒙上布，饧30分钟。
• 4. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。
• 5. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
• 6. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟即可。

小贴士

1、水量视面粉吸水性适量调整。

2、酵母要溶于温水，太烫了会把酵母烫死，馒头就发不起来了。

3、做紫薯馒头揉面团的话，要求三光，盆光，面光，手光。做到这三光就成功了一半。

4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了，多加点水，揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。

5、紫薯包如果太沾，可加少许油。

6、喜欢口感好点，也可揉点糯米粉进去。

7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖。

8、如果锅盖不紧的话，那就在边上围上湿毛巾，那样水蒸气才不会滴在馒头表面，把馒头烫成死面。

9、馒头正好后不要急着掀开盖，先关火，虚蒸5分钟，这样蒸好的馒头才不会塌陷。