简介

我们在吃面包、松饼、甜汤等会发现其中经常会添加着一些香甜的蜜红豆，那么我们如果自己在家怎么才能做出这么好吃的蜜红豆呢，下面一起来看一下这道懒人自制蜜红豆的做法。

主料

• 红豆300g
• 二砂糖200g
• 海盐0.5小匙

制作步骤

• 1. 准备材料,二砂糖可用红糖或细冰糖替代。
• 2. 将红豆清洗干净后,用清水浸泡8小时或隔夜(前一晚浸泡,隔天早上烹煮)。
• 3. 将浸泡过的水倒掉,使用20公分的铸铁锅,加入适量的水(水量超过红豆即可),煮滚后将红豆水倒掉不要,红豆稍微过水沥干。
• 4. 重新注入适量的水(水量超过红豆1公分高度即可),煮滚后盖上锅盖转小火,过程中开盖一次用木杓轻轻将红豆拌一拌混合均匀受热,全程煮约22-25分钟后即可熄火。
• 5. 这时红豆已完全煮至松软,外型还是完美的颗粒状。加入糖及盐稍微用木勺搅拌一下。重新开中小火煮至糖溶化,糖溶化后用中小火将汤汁稍微收干,煮约8分钟后即可熄火。
• 6. 这时蜜红豆还是有一些汤汁状,等蜜红豆冷却后就会呈现蓬松颗粒状。

小贴士

　　1、紅豆要先先泡一晚(8小時以上)，吸足水份後才能完全还原。

　　2、煮紅豆時的第一回合的紅豆水要倒掉，这样可以去除苦涩味。

　　3、加入海盐可以让紅豆吃起來不死甜。