今日推荐的一道宝宝补铁补钙食谱是甜椒羊肝泥，要知道羊肝的营养特别丰富，它是维生素A含量最高的食物，下面看看 甜椒羊肝泥的做法。
羊肝是猪肝的五倍，鸡肝的2倍，比伊可新AD剂中的VA含量还丰富，只要吃薄薄一片（约2克）就能满足6岁内孩子全天的VA需求，维生素A是孩子生长发育和视觉发育的必要营养素，能提高免疫力，预防儿童发育迟缓，夜盲症、干眼症等；同时羊肝还富含铁和锌，能预防宝宝因缺锌和缺铁性贫血等引起的厌食、智力发育等问题。
当然，羊肝跟其它肝脏一样，存在毒素和污染物残留的问题，以及腥味太重，让大家对它望而却步。不过，只要适量食用，参考我的营养搭配及烹饪小技巧，既能让孩子们吸收它丰富的营养，又能安全规避风险。
因为朋友的宝宝刚添加辅食不久，所以我教她做了一道合适初期添加辅食的宝宝补VA、补铁补锌的羊肝食谱——甜椒羊肝泥，我建议她选用生长周期短，污染物相对较少的小山羊的羊肝，用了牛奶浸泡法和生姜祛腥，再搭配了富含维生素C的甜椒，VC能促进羊肝中铁和锌的吸收率，同时甜椒的味道有点清甜，可以减少羊肝的腥味，宝宝也更愿意接受。朋友开始以为宝宝肯定不会吃，但实际上宝宝吃得还蛮好。
不过，毕竟羊肝是解毒脏器，即使营养丰富，也不推荐经常过量食用，每月1~2次，每次5~20克，只要别过量，完全可以安全食用。
最后分享几个祛腥小秘决：①一定要反复冲洗至无血水；②用牛奶浸泡祛腥；③用生姜水+柠檬汁祛腥；④焯水比直接蒸的方法祛腥效果更好；⑤甜椒的量要比猪肝多一些，能减轻腥味；
? 甜椒羊肝泥
①补维生素A：羊肝富含维生素A，每100克含有20972μg 的维生素A，是猪肝的5倍，鸡肝的2倍；维生素A能促进生长发育，视觉发育；
②补铁补锌：羊肝富含血红素铁，能防治婴幼儿缺铁性贫血，同时它还含有一定量的锌，能预防宝宝因缺铁或缺锌引起的厌食问题；
③营养互补：甜椒富含维生素C，能促进羊肝中铁和锌的吸收率；
烹饪指南参考月龄：6M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：建议搭配高铁米粉一起食用；
食材建议：优先推荐选用新鲜的羊肝，生长周期小的小山羊更好；
储存方式：建议冷冻储存，每次食用前一晚，取一个辅食格的肝泥放在冷冻解冻，再加热食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
PS：每月1~2次，每次5~20克，别过量哟！PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? 制作步骤?
1、将羊肝的肉膜和肉筋去掉，切成薄片；
PS：有些尽量选用小山羊的羊肝，生长周期短，污染物少些；羊肝表面的肉膜若不会去可省略，但中间的白色肉筋一定祛掉，料理机打不烂，宝宝也嚼不碎；
2、将切好的羊肝片用流水反复冲洗10分钟，直至羊肝颜色变浅，无血水，再加入适量的纯牛奶浸泡30分钟；PS：冲洗时，可以一边抓抓羊肝片，一边冲洗血水；用牛奶浸泡可以祛腥；
3、将牛奶浸泡好的羊肝片用流水冲洗干净，用干净的水加几片生姜浸泡20分钟；
4、甜椒用细盐搓洗干净，切成条状或大片；PS：细盐搓洗甜椒表皮再用流水冲洗30秒，可祛残留农药；切条状或大片是方便煮熟且又不至于营养流失太快，别切得太小；在猪肝浸泡期间处理甜椒，可节约时间；
5、中火烧开水，将甜椒放入沸水中焯熟捞起；PS：我大约焯了40秒，控制在1分钟左右，煮至颜色变深变熟即可，不宜久煮，它富含的维生素C不耐高温；
6、将焯熟的甜椒切成丁粒；
7、中火烧开水，将洗净的羊肝片放入沸水中煮熟捞起；PS：烧开水前记得放几片姜祛腥；猪肝一定要煮熟透才能吃，我大约煮了两三分钟，用厨房剪剪开一片检查中间熟透再捞起来；
8、将煮熟的羊肝切成丁粒状；
9、将羊肝粒和甜椒粒一起放入料理机，打成甜椒羊肝泥；PS：如果感觉水分太少搅不动，少量加点凉开水；如果用的是我这款料理机，耐高温可直接打；如果是PP材质的料理机，建议要晾温再打，否则可能会产生有害物质；
10、甜椒羊肝泥出炉了！
PS：建议每月1~2次，10~20g/次；由于每次食用量少，建议用辅食格或辅食盒冷冻储存，食用前一晚取1格放在冷藏解冻，次日温热或加热跟米粉一起拌匀食用
