按照传统习惯，许多家庭注重吃蛋黄和菠菜来给孩子补铁，那么这种方法科学么?其实蛋黄和菠菜的补铁效果都不理想，并不是补铁佳品。想让孩子通过吃蛋黄和蔬菜来补铁，这样的做法并不可取。
蛋黄营养丰富，铁含量虽说不高，但是也不低。可是蛋黄中含有一种卵黄高磷蛋白会干扰铁的吸收，所以蛋类里的铁吸收率是很低的。再看看菠菜，含铁量其实并不高，而且含有大量草酸，会影响铁的吸收，吸收率比蛋黄还要低。
哪些食物才是真正的补血佳品?
先来了解下食物里的铁是怎么回事，答案就自然揭晓了。根据荤素把食物分成两大类，一类是动物性食物，也就是荤食。另一类是植物性食物，也就是素食。
食物里的铁也分为两大类，一类叫做血红素铁，直接通过肠粘膜被人体吸收，它的吸收不受肠道环境以及其它膳食因素的影响和干扰，所以血红素铁的吸收率很高。
血红素铁存在于那些有血有肉的动物性食物里，比如动物的肝脏、全血、畜类禽类的肉、鱼类的肉。血红素铁的含量都很高，比较常见的就是猪肝、鸡血、鸭血、瘦肉、鱼肉这些食物，含铁量和吸收率都是蛋黄和菠菜望尘莫及的。
食物里的另一类铁叫做非血红素铁，它不能够直接被人体吸收，必须先在胃酸的作用下从食物里分离出来，然后还要转化成亚铁才能被吸收。肠道环境和许多膳食因素，都会影响和干扰它的吸收率。
植物性食物里的铁都是非血红素铁，而动物性食物里的铁，血红素铁和非血红素铁大约各占一半左右，所以动物性食物里的铁的吸收率要比植物性食物的高。鸡血和鸭血的里的铁，含量非常丰富，吸收率又高，补血效果好，价格也便宜，所以是非常理想的补血食物。
有的家长担心，禽类的疾病会不会通过鸡鸭血传给宝宝呢?请大家放心，只要宝宝食用的是蒸熟煮透的，不是生的鸡鸭血，那么就不可能通过这种方式进行血源传播。
值得注意的是，如果膳食是以植物性食物为主，那么尽管铁的摄入量可能并不低，但是由于吸收率差，所以还是会发生缺铁的症状。
维生素C能够显著的提高非血红素铁的吸收率，如果孩子不爱吃鸡鸭血、猪肝、瘦肉这种含铁量高的动物性食物的话，家长就要经常的给孩子吃一些富含维生素C的新鲜水果蔬菜，用来防止孩子的缺铁性贫血。
蔬菜里有茼蒿、苦瓜、豆角、土豆、韭菜;水果里有鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等，这些是食物里维生素C的含量都非常高。
另外，如果日常饮食中缺乏优质蛋白的话，也会发生铁的总摄入量不低，但仍旧出现缺铁性贫血的状况。这是因为优质蛋白缺乏的话，人体没有办法合成足够的运铁蛋白、血红蛋白和铁蛋白。
运铁蛋白，顾名思义是用来运送铁的，而血红蛋白和铁蛋白是人体里的铁安身立命的地方。所以优质蛋白摄入不够的话，也会引起缺铁性贫血。牛奶、鸡蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、豆类、豆制品，都能够为我们提供丰富的优质蛋白。
缺铁性贫血给正在生长发育中的孩子带来的影响，可谓是：伤害很强大，后果很严重。孩子的身体发育和智力发育都会受到不同程度的阻碍，令孩子容易烦躁、容易被激怒、注意力不集中、认知能力、记忆力、和学习能力都会降低，身体的免疫力也会下降。
推荐一个简易的贫血自查办法
为了及早发现、防治缺铁性贫血，家长们可以不定期的给孩子做一种简易直观的贫血自检。
方法：
用一根手指的指腹按住孩子的某一只眼睛的下眼皮，轻轻地往下拨，这样就可以看到里面的内眼皮。
内眼皮看上去应该是白底上面布满了红血丝，也就是毛细血管。如果轻轻翻开内眼皮乍一看是偏红的，也就是说红血丝鲜红鲜红的。那么恭喜你，说明孩子没有贫血;而内眼皮如果看上去偏淡粉红偏白，白底上面红血丝淡淡的，那么孩子就很可能是贫血了。
此时，家长就要给孩子及时采取之前谈到的那些补血措施了。在我儿子从出生—2周岁的这段时间里，我看他内眼皮的频率差不多是每个星期2-3次，3岁之后，差不多每个月看1—2次，总之呢，就是严防死守去抵制缺铁性贫血。
