冬天打火锅，我们经常会吃到金针菇。
这种菇不止味道鲜美，其实还是特别适合孩子食用的营养菇，孩子常吃少生病长身体，国外还称它为“增智菇”，能帮助宝宝智力发育。
营养功效
▎增强免疫力
金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有延缓机体衰老、提高身体免疫力的作用。
▎益智健脑
金针菇含有18 种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量丰富，锌含量也比较高，对宝宝身高和智力发育都有帮助，在国外被人们称为“益智菇”。
▎缓解便秘
金针菇的膳食纤维含量非常丰富，具有预防和缓解便秘的功效。
▎降低血脂
金针菇属于高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食物，常食用能帮助身体降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病。
饮食禁忌
哺乳期吃金针菇
哺乳期是能吃金针菇的。金针菇蛋白质含量高，还含有锌、钙等多种微量元素，有利于产后恢复身体和催乳下奶。
金针菇性寒润肠，产后不可一次食用太多，脾胃虚弱的妈妈更是要少吃。
宝宝吃金针菇
金针菇含较全的氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，具有益智功效，常吃不仅能增强宝宝智力，对身高体重发育也有好处。
金针菇口感比较韧，宝宝不好咀嚼，建议到了一岁后再给宝宝尝试。
孕妇吃金针菇
金针菇是适合孕妇食用的高蛋白、低脂低糖的食物，吃起来长胎不长肉，还可以提高孕妈身体免疫力，预防孕期便秘。
适量吃金针菇对孕妇身体有好处，但是金针菇性寒且膳食纤维比较高，不宜过多食用，以免造成腹泻。
如何挑选
◆看颜色
金针菇一般呈现淡黄色和白色两种颜色，如果长了小黄斑就是真的不新鲜了。
如果过分白亮则可能是人工漂白，不要买。植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。
◆看伞帽
菇帽散开的金针菇，可能已经不大新鲜了，最好不要买。
◆闻一闻
新鲜的金针菇是带有菇类的清香，如果问道冲鼻的问道或是药味，很可能是漂白了或者变质了，不要买。
★ 金针菇 食谱汇总 ★
金针菇胡萝卜汤面(12M+)
食材：面粉200克、胡萝卜1个、排骨100克、金针菇1小把、盐1.5茶匙。
做法：
①胡萝卜削皮洗干净后，切成块放入搅拌机中，加入少许清水，搅打成胡萝卜汁。
②过滤取胡萝卜汁水备用。
③面粉中加入0.5茶匙盐，逐点倒入100克胡萝卜汁，直到揉成面团。面团和好后盖上湿布醒10分钟，然后再充分捏揉。
④案板上撒上干面粉，放上面团，用擀面杖擀成薄片，将面片折叠切丝，切好后用手抖开面条即可。
⑤将金针菇洗净备用。
⑥煮一锅开水，下乳面条，等面条浮上水面后，捞出盛入碗中。
⑦猪骨放入沸水中焯烫后沥干，用流水冲去浮沫。猪骨用大火煮沸后，换成小火熬30分钟，加入金针菇煮到软，加盐调味。
⑧将猪骨汤淋到面条上面，吃时将面条搅匀，装碗即可
金针菇彩椒炒肉丝(12M+)
食材：金针菇1小把、彩椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉少许、料酒少许、食用油1汤匙。
做法：
①将猪肉洗干净，切丝。
②将猪肉丝放入碗中，调入料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制约15分钟。
③将彩椒洗干净，去掉椒蒂、椒籽，切成丝。大蒜去皮，切成蒜片。
④金针菇洗干净，撕散。
⑤热油锅，放入腌制好的肉丝，迅速炒开，炒到变色的时候，捞出备用。
⑥再次加油烧热，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入金针菇炒1分钟之后，加入彩椒丝。
⑦等到食材炒到断生，调入盐，拌炒均匀，然后加入之前炒过的肉丝，拌炒均匀，盛入盘中即可。
金针菇培根卷(18M+)
食材：培根3片、金针菇100克、黑胡椒碎少许、熟白芝麻少许、食用油2茶匙。
做法：
①将培根一切为二。
②将金针菇剪掉根部，洗干净之后，对半切。
③将培根铺开，放入适量的金针菇，然后卷起来。
④按照这个步骤，将所有金针菇培根卷包好。
⑤煎锅中调入油，抹平，烧到5成热时，放入金针菇培根卷。
⑥将金针菇培根卷煎熟，摆盘。
