简介

牛轧糖最初是一种是一种由麦芽糖、花生、米等制造，吃起来也非常有嚼劲，而现代版的牛轧糖大多以棉花糖来代替其中的麦芽糖，接下来就来看一下这款棉花糖办牛轧糖的做法。

主料

• 棉花糖100g
• 植物油25g
• 糯米粉70g
• 花生75g
• 蔓越莓干30g
• 水25g

制作步骤

• 1. 干锅入糯米粉炒熟。
• 2. 在锅中放入植物油及棉花糖，用中小火煮至融化成液体状。(用不沾锅来煮，较不会黏锅，如果买到的棉花糖是大颗的，可以用剪刀或刀子切成小块再入锅煮，可更快融化。)
• 3. 边加热边搅拌，等棉花糖八分融化(还有一些没完全融化)就可先熄火，利用炉子上的余温，快速搅拌就可完全融化。
• 4. 加入糯米粉先拌成团。
• 5. 加入水后，重新开火，边搅拌边炒(火不用太大)，让水份吃进糯米团中，再将糯米团炒到不会沾黏就可以。(刚倒入水，会有水水稀稀的感觉，加热中水会吃进糯米团中，边炒就会越光滑揉软，不会水水的就可以熄火，用手指摸摸看不会沾黏就好。)
• 6. 熄火后加入花生及果干拌匀。
• 7. 取一张烤盘纸(parchment paper)，放上成团的牛轧糖块，再塑形成长方形。
• 8. 放凉后再切成长条状。用糖果纸包起来，或装入容器内，没奶粉的牛轧糖一样软Q好吃。

小贴士

1、不放果干，坚果的量就放到90g。

2、对奶制品品不会过敏，可换成奶油30g来做。

3、可以用熟糯米粉来做，就不用自己炒熟糯米粉。