简介

小孩很喜欢吃炸猪排，但如果自己单独在家做炸猪排，一锅油都会弄的脏脏的，还要再处理过，所以并不常用炸的方式来料理猪排，因此想吃炸猪排就用烤箱做，用烤箱也可以做出像油炸般的猪排，绝对值得一试。

主料

• 里脊肉片300g

辅料

• 酱油1匙
• 糖1t
• 乌醋1/2T
• 胡椒粉少许
• 面粉适量
• 蛋1颗
• 面包50g
• 葡萄籽油20g

制作步骤

• 1. 面包粉加入葡萄籽油，在锅中炒至微黄香酥后，放凉备用。
• 2. 炸猪排应切约1-1.2公分厚片，再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚，使猪排组织松散，且变大片，再进行腌制，口感才会保持最佳。
• 3. 用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀，肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形，用两个塑胶袋中间放肉片，再来拍打肉片，沾板较乾净，比较好清洗。
• 4. 拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。
• 5. 将肉片沾上面粉。
• 6. 裹上蛋液。
• 7. 再沾上炒香的面包粉，稍压让面包粉黏紧。
• 8. 沾好排入烤盘。
• 9. 烤箱预热，用400度F或200度C烤约10分钟，肉片厚薄会影响烤的时间，请自行调整。
• 10. 撒上胡椒盐或是喜欢的酱，也可以自己煮酱。