奶油奶酪草莓盒子的做法,深受宝宝喜爱!

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今日给大家带来最近网上很火的一款烘焙奶油奶酪草莓盒子,非常受大家欢迎,奶油奶酪草莓盒子的做法。

今日给大家带来最近网上很火的一款烘焙奶油奶酪草莓盒子,非常受大家欢迎,奶油奶酪草莓盒子的做法。

奶油奶酪草莓盒子

【材料】

盒子蛋糕体:鸡蛋3个,低筋面粉70g,细砂糖50g(分为两份20+30)

夹馅:淡奶油200g,细砂糖15g,即食奶酪20g,新鲜草莓适量

【步骤】

●盒子步骤:

1. 蛋清分离

2. 蛋黄放入一个容器中,加入20g细砂糖,用手动打蛋器搅打至颜色变浅,体积蓬松,备用

3. 蛋清滴入几滴柠檬汁,30g细砂糖分3次加入打发成中性发泡(即可拉起大弯勾,不完全变硬)

4. 低筋面粉筛入蛋白霜中,翻拌

5. 加入蛋黄糊,翻拌至细腻无颗粒

6. 裱花袋内装入圆形花嘴,装入面糊

7. 在铺了油纸的烤盘上螺旋裱入面糊,直径约10cm

8. 预热烤箱180度,烤制10-12分钟,期间开暖风

9. 出炉后马上撕开油纸,成U形定型

●夹心步骤:

1. 奶酪提前软化,用叉子压散

2. 淡奶油加入细砂糖打发至6分发加入奶酪继续打发成可裱花状态,装入带有五齿或六齿裱花嘴的裱花袋

3. 草莓去蒂对半切开

4. 取一个盒子,中间挤上奶酪奶油,铺一层草莓,再挤上一层奶酪奶油,铺上草莓即可

贴士:

1. 盒子的粉量比平常的蛋糕要稍微多一些,所以蛋黄必须也稍微打发最后的水分才够翻拌粉类,新手也可以减少5g的面粉。

2. 烤制盒子时宁可少烤1分钟,不要多烤1分钟,要不然硬了就不能弯起来了。有暖风模式的烤箱必须开暖风,会助你的盒子更柔软不粘手。出炉后马上定型也可以,但如果你发现边缘部分较硬容易开裂,可以把所有的盒子放进冰箱里冷藏一下再拿出来用,回潮后就会软一些了。

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