红烧肉感觉腻腻的，很多人想吃，但是怕长胖，只能默默的看着，今天教大家做一道肥而不腻的红烧肉！赶紧来文章当中看看
1.首先肉的选择很重要，做红烧肉必须要选择肥瘦相间的五花肉才好吃，太瘦的肉烧出来很柴，不好吃。
2.煸炒的时候不要煎过头，否则瘦肉会发硬。
3.第一步去除血水的时候要冷水下锅、如果用开水肉就收紧了，后面怎么炖都不好吃。但是炒好后焖肉的时候要加热水，如果用凉水就会变柴。
4.不要过早加盐，等最后收汁的时候稍微加点盐。
5.用砂锅小火慢炖，炖一个小时左右，这样炖出来的肉质很软，入口即化。如果没有砂锅，可以用高压锅压15分钟左右，再拿出来放锅里收汁，这个步骤不能少噢。
红烧肉的做法
准备食材：红烧肉500克、生抽两汤匙、老抽半汤匙、醋4分之一汤匙、葱、姜、蒜、八角、冰糖少许。（这个汤匙的量就是我们平时喝汤的汤匙大小）
做法：
1.把五花肉切成2CM左右的形状。
2.把五花肉冷水下锅，加点八角、生姜片和料酒，煮5分钟左右去除血水。
3、煮好后的五花肉捞出备用。
4.锅里放少许油，先把姜蒜入锅爆香，然后加入冰糖，把五花肉入锅小火翻炒，慢慢熬出油。
5.炒到两面微黄的时候把油倒出来，可以拿来炒菜，否则太油了。
6.然后加料酒、把之前调好的生抽、老抽、醋倒入锅里，加开水，开水稍微多加一点，高出肉的高度，否则砂锅要炖干的。
注意：这个步骤一定要加热水噢，如果加凉水会让肉质变柴。
7.煮开后倒入砂锅，先开大火，烧开后转小火慢炖1个小时左右就可以了。如果炖了一个小时觉得还不够软糯，可以稍微再炖一回。
8.收汁前加一点点盐调味就可以了，因为已经有生抽之类，已经是咸的，所以只要加一点点盐就可以了。
9.美味的红烧肉做好了，小孩子肉类不太嚼的动，但这种做法都能整块全部吃下去。不过这种高脂肪、高热量、高蛋白的食物不要多吃噢。
