千张肉卷怎么做好吃?促进孩子身体和智力发育吃什么好?这宝宝贫血吃什么补血?这道食谱帮助宝宝补充营养和身体发育,下面看看千张肉卷的做法。
当优质肉类蛋白和优质植物蛋白相遇,适合孩子的、最好的表达形式,就非千张肉卷莫属了。
豆制品的独特,不仅仅在于营养美味,更是一种堪称神奇的食物。小小的一颗颗豆子,能千变万化出各种味道和口感——水多了,变豆花;水少了,变豆干;压成块,叫豆腐;做成片,叫豆皮(千张);做成汁,叫豆浆。
周末要到了,终于有时间给娃亲手做一顿营养美味,今天要给大家推荐的就是这道能将幸福美味卷起来的——千张肉卷。
将一片片薄薄的、韧性十足的豆皮,裹住鲜嫩肉馅,一卷一卷,卷入香浓美味,卷入营养健康,卷入酱汁粘稠醇香,同时也卷入了你对孩子深沉的爱。
推荐理由:当优质植物蛋白遇到优质动物蛋白,绝妙的搭配,碰撞出美味的创意魔法
烹调小知识:豆制品与红肉的互补
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千张
又叫豆皮,是一种传统豆制品,全国各地都有,在不同的地域会有不同的厚度和口感。千张中的蛋白质属于完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,比例最接近人体需要;千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,能促进骨骼发育,有利于孩子身体发育。
千张具有易消化、吸收快的优点。中医理论认为,儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。
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猪肉
宝宝成长过程中,为了预防贫血,要补充一定量的红肉。猪肉能够提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉拥有优质蛋白和人体必需脂肪酸,能补虚强身、滋阴润燥。还富含能够缓解疲劳的维生素B1,是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。
周末不如来个新做法,把豆腐皮卷着肉馅做成肉卷,高级荤素搭配,营养爆棚,味道真不错,早、中、晚餐、夜宵都合适哦~
食材
猪肉250g / 千张2张 / 鸡蛋1个 / 葱一根
挑选小tips:
1.在选千张时,尽量挑选一些薄的,因为厚的比较难入味。
2.为了保证肉馅爽滑入口,在选猪肉时,可以挑选肥瘦比为1:5的。
步骤
1. 将猪肉洗净、切片,并用搅拌机搅成肉糜
将猪肉用细流水冲洗干净。这里要提醒,虽然热水能够杀死一定量的细菌,但也会导致肉的营养物质流失,所以不建议用热水洗肉。
接着将洗净的猪肉切成片状或块状。
将切好的肉片放入绞肉机中,搅拌成肉糜。因为这次用的搅肉杯比较小,我们分了两三次搅拌,搅拌出来的肉糜更细致均匀。
2.腌制肉糜
将搅拌好的肉糜放入大碗中,打入一个鸡蛋,并加入适量的食用油、盐和酱油,搅拌均匀后,腌制一段时间。
由于我们买的是纯瘦肉,所以必须得加一点食用油,蒸出来肉馅才不会太干。你也可以买肥瘦比例为1:5的肉,做出来的肉馅汁多鲜嫩。
3. 趁着腌肉的时间,把葱洗净、切碎。
将葱去头、洗净,分成葱白和葱叶并分别切碎,分开装好。
将切得碎碎的葱叶放进腌好的肉中,搅拌均匀。
记得不要把葱白放进去,它可是压轴,不需要那么快隆重登场哦!
4.将千张切成正方形
千张用细小的水冲洗一下,对切,再分成三等分切开,正好得到正方形。
5. 把肉放在千张上,包成肉卷
将刚才腌制好的肉馅放入千张的一角。
不要放得太满,两端要留出空隙,以便下一步的操作。肉馅也不要过多,以免溢出。
包馅手法如下:
6. 上架蒸25分钟左右。
将一个个包好的肉卷放入盘中,隔水大火蒸25分钟。
7. 制作酱汁
趁着蒸肉卷的时候,另起油锅,用油爆香葱白,再加入酱油和小半碗水,煮至沸腾。
8. 淋酱汁
肉卷出锅后,把酱汁均匀淋在肉卷上,即大功告成啦!
酱汁的多少决定了豆皮是否入味,所以尽可能的多准备一些酱汁,让每一块肉卷都能爆出香汁。
若是做给大人吃,可以在制作酱汁时放点姜和辣椒,风味更佳!冬天增加点辣,还可以保暖。
千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香,各种美味交织在一起,层次丰富。
对于孩子来说,最美味的莫过于妈妈的味道,最温馨的莫过于家的氛围,而一个家庭是否幸福,是否有烟火味很重要。