可到底有什么好处呢?妈妈说不出来，自己也一知半解。
在看到紫薯后，很多人往往会有这样的疑问，什么原因让它呈现特有的深紫色的?
这是因为紫薯中含有花青素，当然，科学界有时也称为花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。
也就是说，紫薯中含有一种能让本身呈现深紫色的花色素，所以它才会显得非常艳丽。
毫无疑问，因为独特的颜色，紫薯在薯类中绝对称得上长得最漂亮的。
可是，这样一个拥有优秀外表的传奇食物，它会不会有的华而不实呢?
事实并非如此，大量的科学研究表明，紫薯，对身体是大有裨益的。
第一，花色素的作用，紫薯中含有花色素，蔬菜和水果中也含有花色素，花色素具有清除氧自由基的作用，很多人对氧自由基总有一种奇妙的想象，事实上这种敌人只是身体新陈代谢产生的废物，它会造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。氧自由基过多，最容易产生糖尿病和心脑血管疾病，当然，除了清除氧自由基之外，研究还发现，花色素也有一定抗细胞突变的作用，所以我们经常听人说，要多吃新鲜蔬菜和水果，它们对身体的确是有益的。
第二，富含硒元素，硒元素属于微量元素，科学界对于微量元素的定义是，身体需要量很少，但又是必不可少的，大部分微量元素，自身是合成不了，需要从食物中摄取，紫薯中含有丰富的硒元素，这种微量元素能帮助我们预防骨关节病，还具有调节免疫，抗疲劳作用。
第三，富含维生素，维生素对人体的作用就更不用说了，紫薯中富含丰富的维生素A，它对于视力和皮肤都是大有好处的，当然也富含维生素C，可以预防坏血病的发生。
第四，膳食纤维，紫薯中富含纤维素，所以它能够促进肠蠕动，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，能够降低大肠癌的发病率，有时吃了紫薯会放屁，不是因为紫薯在肠道里发酵了，而是因为它强大的促进肠蠕动的作用，使得肠鸣音变得更活跃。
在医学界和营养学中，紫薯都占有重要地位，人们也喜爱这种食物，用它来熬紫薯粥，制作紫薯饼，紫薯丸，还用的放在米饭中，制作紫薯米饭。
