做菜放醋起到什么作用 去腥解腻诸多妙用如下

防黑防腐

1、防黑。炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

2、防腐。在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

去腥去腻

1、去腥去膻。在烹调鱼类、肉类时可加入少许醋，可去腥去膻。

2、去油腻。在烹调任意菜肴时加少许醋，都能减轻油腻感。

优化味道

1、减辣。在烹调菜肴时如果感觉太辣可加少许醋，就可以减少辣味。

2、增甜。在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。