怎样做蛋卷肉末,鸡蛋不一样的做法!

02-11阅读:1079大字

肉末蛋卷是春节餐桌上的一道小清新,鸡蛋除了可以煮着吃、蒸着吃,其实还可以这样吃,我相信宝宝也会喜欢的。

肉末蛋卷是春节餐桌上的一道小清新,鸡蛋除了可以煮着吃、蒸着吃,其实还可以这样吃,我相信宝宝也会喜欢的。

春节过年,每家每户都会准备丰盛的年夜菜,但大多都是很油腻,比如红烧肉,梅菜扣肉,烤鸭,烧鸡之类的。

由于太过油腻,或不易咀嚼,其实不太合适宝宝食用。所以,我每年会特别给女儿准备几道既不油腻,又易咀嚼,颜值高,营养也很高的年夜菜。

比如,今天这一道干贝肉末鸡蛋卷,我搭配了补铁补锌的瘦肉和干贝,有双重补铁补锌的效果;还有各种微量元素的香菇做肉馅,用DHA鸡蛋摊了一张蛋饼,将干贝肉馅包裹成了蛋卷。

从营养上来说,瘦肉,干贝和鸡蛋都是富含优质蛋白质,且又含有不少铁和锌,可以算是高蛋白、双重补铁补锌的食谱了。

从造型上来说,我将它切成了小状块的蛋卷,小巧可爱,既能当宝宝的肉菜来吃,同时还能作为宝宝的手指食物,让宝宝拿着吃的话,还能锻炼手眼协调能力和咀嚼能力。

所以,不论是从营养还是造型上来说,它都会秒杀其它年夜菜了,深受宝宝们的青莱。

肉末蛋卷

营养解说

①高蛋白:瘦肉、鸡蛋和干贝都富含优质蛋白质,三重补蛋白;

②补铁补锌:瘦肉和干贝都富含铁和锌,且都属于血红素铁,吸收率高;

③益智健脑:我选的是DHA鸡蛋,除了富含卵磷脂,同时还富含DHA,对婴幼儿大脑的大脑发育非常重要;

④锻炼咀嚼能力和手眼协调:蛋卷除了能当肉菜,还能作为手指食物吃,锻炼宝宝咀嚼能力和手眼协调能力;

烹饪指南

参考月龄:12M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:可作为肉菜,搭配主食一起吃,还能作为手指食物吃

食材建议:推荐鲜和DHA鸡蛋;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①1岁以下的宝宝建议不放,1岁以上建议不放或少放盐;对本文食材过敏者,慎食;

食材参考量

食材/营养分析

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

制作步骤

1、将葱和姜洗净,切成葱段和姜丝后,将葱叶段和姜丝加点清水浸泡成葱姜水,用来祛腥效果好;PS:成人可以直接切姜葱碎来祛腥,宝宝不宜过辛辣,用葱姜水来祛腥调味比较方便;

2、将干贝洗净,用热水浸泡20分钟,撕碎成干贝丝;PS:可以洒一两滴柠檬汁或洒点葱姜水祛腥;没有干贝可用虾皮代替,除了增加营养,还能提鲜;

3、将香菇去蒂,洗净,将香菇切成碎丁;PS:我在这用的是鲜香菇,其实干香菇也可以,记得提前泡发;

4、将瘦肉洗净,切片,用料理机打成肉泥

PS:如果有肉膜和肉筋,记得切除;

5、将两勺红薯淀粉加入肉泥,再加几勺葱姜水,一起搅拌均匀;PS:没有红薯淀粉,用土豆淀粉或玉米淀粉代替也可以,有嫩肉效果;

5、将干贝丝、香菇碎加入肉泥中,再加一个鸡蛋液;

6、用筷子顺时针搅打肉泥,至粘稠状;PS:如果太稀就加点红薯淀粉,如果太干就加点葱姜水;1岁以下不加酱油或盐,1岁以上可以不加或少量加酱油或盐来调味;

7、取2个鸡蛋液,搅拌均匀;

8、中火热锅,再在不粘锅里刷一层薄薄的食用油;

9、调成小火,将鸡蛋液倒下不粘平底锅;PS:记得调小火,大火煎出来的鸡蛋不好做蛋卷;

10、轻轻摇一摇不粘锅,直至蛋液均匀地平铺在平底锅上,直至蛋饼成形,再用铲子将整张成形的薄蛋饼取出;PS:只要凝固平铺至蛋饼成形即可,一定要用最小火,不要煎太久;

11、在薄薄的蛋饼中间放入香菇干贝肉馅,折起四角;

12、轻轻将蛋饼卷成长表状的蛋卷的形状;

13、将蛋饼放入蒸格,开中火煮沸后,再蒸12分钟即可;

14、将蒸熟的干贝肉末蛋卷取出,切成小段;

15、鲜香肉弹的干贝肉末蛋卷出炉了!

PS:建议搭配主食一起食用,沾着自制番茄酱一起吃,更美味哟~

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