香椿虾皮炒鸡蛋的做法,健脾开胃还补钙,宝宝千万别错过!

03-30阅读:1018大字

现在又到了香椿上市季,因为它采摘期短,每年只有这段时间能吃到,所以我最近几乎每周都会吃一次。作为营养师老妈子,我偏爱各种新鲜时蔬,尤其是营养价值高的食材。

现在又到了香椿上市季,因为它采摘期短,每年只有这段时间能吃到,所以我最近几乎每周都会吃一次。

作为营养师老妈子,我偏爱各种新鲜时蔬,尤其是营养价值高的食材。

钾、钙、镁元素,维生素B族,VC等含量比普通蔬菜高,尤其是维生素C,几乎是苹果的10倍。

中医认为它能健脾开胃,可能是因为它富含谷氨酸,味道鲜美,能让人增加食欲。

但是,网络盛传香椿亚硝酸高,所以很多人不敢吃。

香椿确实含有的亚硝酸盐比普通蔬菜高,但它的营养价值也比一般蔬菜高,只要大家参考我的食谱,合理选材,科学烹饪,可以祛掉大部分亚硝酸盐,让宝宝吃到既安全又营养的香椿美味。

今天分享的是一道营养丰富的快手菜——香椿皮炒鸡蛋,我选用了新鲜的嫩香椿,亚硝酸盐少,且营养和香味更丰富,搭配了富含钙的虾皮,还有营养丰富的鸡蛋,简单易做,10分钟就能搞定。

我家Naomi小姐特别喜欢吃,每次用它来配或配饭,总是喊着要添饭。

? 香椿虾皮炒鸡蛋

营养解说

①促进生长发育:香椿除了含有新鲜蔬菜都有的各种维生素以外,还富含维生素E、胡萝卜素、锌、硒等营养物质,具有抗氧化、促进生长发育等营养功效。

②补充维生素C;香椿富含维生素C,比橙子还高,几乎是苹果的10倍,提高免疫力

③补钙:香椿和虾皮的含钙量都很丰富, 同时还含有各种其它矿物质,对宝宝生长发育有积极促进作用;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:炒

食用搭配:作为主菜,配粥、配面或配米饭都可以~

食材建议:推荐鲜嫩的香椿,无盐虾皮;

储存方式:建议当天新鲜食用;

注意事项:①1岁内建议不放盐,1岁以上尽量不放或少量;②对本文食材过敏者,慎食;

? 食材参考量 ?

食材/营养分析

? 制作步骤?PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

1、将虾皮洗净,温水浸泡20分钟;PS:我选的是无盐低钠虾皮,只要浸泡小会即可;如果你们买的是普通虾皮,含钠量高,建议要温水浸泡一两小时,中途多换几次水,直至虾皮不咸为宜;

2、将浸泡好的虾皮剁碎或打成虾泥;PS:虾皮的外壳硬,剁碎或打成粉能提高营养吸收率;

3、将香椿洗净,再用流水冲洗30秒;PS:请选用鲜嫩的香椿,香椿越鲜嫩,亚硝酸盐越少,口感和营养也更好;越老的香椿,亚硝酸盐越多;

4、将香椿的硬梗或老梗摘掉,留下鲜嫩的香椿;

5、烧开水,将洗净的嫩香椿放入沸水中焯约30秒钟;PS:高温焯水可以祛掉大部分亚硝酸盐,还有农药和植酸,还能提升它的风味;不宜煮久,营养会流失;

6、将焯好的香椿切成碎菜;

7、将鸡蛋液敲入碗中,用打蛋器搅打均匀;

8、加入适量的配方奶,用打蛋器继续搅拌均匀;PS:鸡蛋加点牛奶除了能增加,还能祛蛋腥味,让鸡蛋更松软;1岁内推荐配方奶,1岁以上可加纯牛奶,如果对奶过敏可不放或少量加点温水;

9、将切好的香椿和虾皮一起加入鸡蛋液,搅拌均匀;

10、中火热锅,在不粘锅上刷一层食用油;

11、将香椿虾皮鸡蛋液倒入不粘锅中,调成中小火;

12、当香椿虾皮鸡蛋液煎至凝固状时,用硅胶铲将鸡蛋液轻轻打散,翻炒成小碎块状;PS:不要全部凝固,差不多三分之二鸡蛋液凝固了就可以翻炒打散成小块状了;一定要用中小火,以免炒焦了;

13、最后洒一点黑芝麻一起翻炒均匀;

PS:黑芝麻可以提香,没有可不放;

14、酥香松软的香椿虾皮炒鸡蛋出炉了,配粥或配饭都非常合适

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