紫薯松饼
小宝宝的手指食物。
食材
紫薯泥40克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、牛奶或配方奶100克
标签
手指食物、缓解便秘、加餐零食、不爱主食、不爱吃奶、各种饼类、8m+
难度
★★
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1、准备食材。
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2、紫薯切小块,上锅蒸熟。
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3、用研磨工具将紫薯压成泥,取40克晾凉备用。
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4、在牛奶或配方奶中加入紫薯泥和分离的蛋黄,用打蛋器打匀。
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5、筛入面粉,充分搅拌均匀,形成流动的面糊状。
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6、打发蛋清前,先滴1到2滴柠檬汁,然后用打蛋器打成干性发泡。
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7、舀1/3的蛋白霜到面糊中,翻拌均匀。
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8、将拌匀的松饼糊倒入剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀。
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9、平底锅烧热不用放油,舀一勺面糊从上往下20cm左右的高度倒入锅内,面糊会自动成圆形。
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10、等面糊出现一个个小气泡并开始破裂时翻面,最后烙至两面金黄即可。
小贴士
1、筛入面粉时,刚开始会有一些小疙瘩,要有耐心的充分搅拌均匀。
2、怕蛋白打发不成功的,可以在打蛋时分三次(蛋清出现鱼眼粗泡时、蛋清出现细腻的小泡泡时、蛋清出现纹路时)加入少量的木糖醇。
3、面糊翻拌时注意不要划圈,防止消泡。
4、烙松饼时全程小火。
加入奶液和紫薯的松饼具有奶香和微甜的口感,蓬松的小饼也适合给宝宝锻炼抓握和咀嚼能力。