戚风小蛋糕的做法 宝宝一口一个

05-05阅读:788大字

宝妈知道怎么做戚风小蛋糕吗?宝宝看着戚风小蛋糕一口一个,爱不释口啊,下面看看戚风小蛋糕的具体做法。

宝妈知道怎么做戚风小蛋糕吗?宝宝看着戚风小蛋糕一口一个,爱不释口啊,下面看看戚风小蛋糕的具体做法。

【戚风小蛋糕】

低筋面粉 35 g

玉米油 20 g

白砂糖 30 g

牛奶 30 g

鸡蛋2个

柠檬汁适量

工具:烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、硅胶翻拌棒

参考月龄:12个月及以上

适用对象:对以上食材不过敏的宝宝

? 月龄和做法只供参考,宝妈们根据自家宝贝情况合理调整,食材也可以替换成家里现有的食材~

【做法】

1. 准备食材:低筋面粉 35 g、玉米油 20 g、白砂糖 30 g、牛奶 30 g、鸡蛋2个、柠檬汁适量;

2. 把玉米油和牛奶倒入一个容器中,搅拌均匀;

3. 筛入低筋面粉;

4. 画Z字把面粉和牛奶液混匀;

PS:一定不要过度搅拌,以免面粉起筋;

5. 分离蛋黄,蛋黄分离在面粉糊中蛋白放在无水无油的容器中;

6. 把蛋黄和面糊用Z字手法拌匀;

7. 蛋白中加几滴柠檬汁去腥;

8. 把糖一次性加入蛋白中;

9. 先用低档打发30秒,蛋白呈大眼泡泡状;

10. 换中档打发至蛋白表面可以划出纹路;

11. 这时候要勤观察蛋白的状态,当提起打蛋器可以拉出一个小弯角时,此时是湿性发泡,其实做小蛋糕这个状态就够了;

12. 再打发一小下,提起打蛋器,可以拉出直角时说明达到了干性发泡,此时做戚风蛋糕也是OK的;

13. 取一半的蛋白放入蛋黄液中,用翻拌的手法把蛋液混合均匀;

14. 把拌好的蛋液倒回蛋白中;

15. 同样用翻拌的手法把蛋液翻拌均匀;

16. 把蛋液装入裱花袋,同时烤箱150度预热;

17. 蛋液挤入模具;

18. 挤好后稍稍震几下,震出里面的气泡;

18. 烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火120度烘烤20分钟,然后转140度烘烤10-15分钟,出炉震一下放凉即可。

PS:具体烘焙温度和时间要根据自己家烤箱火力决定,要灵活变化;

19. 戚风小蛋糕烤好喽,满足宝宝的胃,美翻你的心~

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