宝妈知道怎么做戚风小蛋糕吗?宝宝看着戚风小蛋糕一口一个,爱不释口啊,下面看看戚风小蛋糕的具体做法。
【戚风小蛋糕】
低筋面粉 35 g
玉米油 20 g
白砂糖 30 g
牛奶 30 g
鸡蛋2个
柠檬汁适量
工具:烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、硅胶翻拌棒
参考月龄:12个月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
? 月龄和做法只供参考,宝妈们根据自家宝贝情况合理调整,食材也可以替换成家里现有的食材~
【做法】
1. 准备食材:低筋面粉 35 g、玉米油 20 g、白砂糖 30 g、牛奶 30 g、鸡蛋2个、柠檬汁适量;
2. 把玉米油和牛奶倒入一个容器中,搅拌均匀;
3. 筛入低筋面粉;
4. 画Z字把面粉和牛奶液混匀;
PS:一定不要过度搅拌,以免面粉起筋;
5. 分离蛋黄,蛋黄分离在面粉糊中蛋白放在无水无油的容器中;
6. 把蛋黄和面糊用Z字手法拌匀;
7. 蛋白中加几滴柠檬汁去腥;
8. 把糖一次性加入蛋白中;
9. 先用低档打发30秒,蛋白呈大鱼眼泡泡状;
10. 换中档打发至蛋白表面可以划出纹路;
11. 这时候要勤观察蛋白的状态,当提起打蛋器可以拉出一个小弯角时,此时是湿性发泡,其实做小蛋糕这个状态就够了;
12. 再打发一小下,提起打蛋器,可以拉出直角时说明达到了干性发泡,此时做戚风蛋糕也是OK的;
13. 取一半的蛋白放入蛋黄液中,用翻拌的手法把蛋液混合均匀;
14. 把拌好的蛋液倒回蛋白中;
15. 同样用翻拌的手法把蛋液翻拌均匀;
16. 把蛋液装入裱花袋,同时烤箱150度预热;
17. 蛋液挤入模具;
18. 挤好后稍稍震几下,震出里面的气泡;
18. 烤箱预热好后,放入烤箱中层,上下火120度烘烤20分钟,然后转140度烘烤10-15分钟,出炉震一下放凉即可。
PS:具体烘焙温度和时间要根据自己家烤箱火力决定,要灵活变化;
19. 戚风小蛋糕烤好喽,满足宝宝的胃,美翻你的心~