宝宝爱吃肉,但是该如何健康食用?家有肉食宝宝怎么办?生活中很多宝宝是“肉食动物”,爱吃肉远胜于蔬菜。与其谈“肉”色变,不如因势利导,让宝宝吃得科学健康。
哪种肉的营养好?
妈妈一定听说过一种观点:四条腿的没有两条腿的好,两条腿的没有不长腿的好,意思是畜肉的营养没有禽肉的营养好,禽肉的营养没有鱼肉的营养好,很多妈妈都是给宝宝吃水产类的肉,认为可以让宝宝聪明,到底哪种肉适合宝宝呢?
畜肉指的是猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏等其它可以食用的部分,其中,肌肉中含大量蛋白质,这些蛋白质中,必需氨基酸充足,而且种类和比例接近人体需要,容易消化吸收,所以蛋白质的利用率也高,但是畜肉里的脂肪以饱和脂肪为主,吃多了会引起肥胖、心血管疾病,给健康造成危害。
禽肉是一切长翅膀的禽类的肌肉、内脏及其它可食用部分,它的蛋白质营养价值和畜肉差不多,不同在于禽肉的脂肪含量少,大部分在皮中,去除起来也较方便,而且其中20%是亚油酸,是人体必需的必需脂肪酸之一,照此看来,两条腿的禽肉的确比四条腿的畜肉营养价值高。但是,畜肉的红色肌肉里铁和锌比较多,而且是生物利用率极高的血红素铁,而禽肉里虽然肝脏里铁也较多,肌肉里的铁远比不上畜肉里的铁,所以,对于需要铁、锌的宝宝来说,畜肉的营养地位是很高的的。
鱼肉和畜、禽肉相比,蛋白质的营养价值是相似的,但它的肌肉纤维短,肌肉组织细嫩,比畜肉和禽肉更容易消化,考虑到宝宝幼嫩的肠胃和还不十分发达的咀嚼、消化能力,刚添加辅食时是先吃鱼肉的。
鱼肉里的脂肪很少,大多是由不饱和脂肪酸构成,有降低血脂,防止动脉硬化的作用,鱼肉里还含有比畜、禽肉更多的钙和碘,可是铁的含量还是不如畜肉。所以,要想营养更均衡全面,这三种肉类宝宝都要吃一些,才能从全面的角度来获得营养。
宝宝吃肉的食用量:
鸡蛋:6个月—1岁(总量15—50克,至少含一个蛋黄);
1岁-2岁(总量25-50克);
2岁-3岁(总量50克);
4岁-5岁(总量50克)。
肉禽鱼:6个月-1岁(总量25-75克);
1岁-2岁(总量50-75克);
2岁-3岁(总量50-75克);
4岁-5岁(总量50-75克)。
适合宝宝的肉类:
补脑益智:银鳕鱼、三文鱼。
补充优质蛋白:瘦肉,去皮禽肉,鱼虾。
各种肉类适合宝宝食用的部位:
猪、牛肉:里脊肉。
鸡、鸭肉:胸部肉,鸡鸭腿肉有较多筋膜,不易消化。
鱼肉:鱼肚处刺较,肉质细嫩。
虾:去头、壳的肉身。
扇贝:贝柱肉,其余部分不消化。
各种肉类的烹调方法:
鱼肉糜、鸡、猪肝泥:蒸熟,适合6个月添加辅食的宝宝。
猪肉糜:在白粥里煮熟,适合7个月以上宝宝。在蛋液里蒸蛋羹,适合1岁以上宝宝。
整块肝:蒸熟切碎粒,适合1岁以上宝宝
各种鸡、鸭、鱼虾、猪、牛、的碎肉:下在烂糊面里煮熟、或在软饭里蒸熟,适合1岁以上宝宝。
整块鱼:清蒸,适合1岁以上宝宝。
猪牛肉丝、片:加淀粉上浆后在油里滑炒,肉质较嫩,易咀嚼,适合2岁以上宝宝。
虾仁:水汆或滑炒,适合2岁以上宝宝。
片状的猪肝、猪腰:汆汤,适合2岁以上宝宝。
银鳕鱼、三文鱼肉段:平底锅刷薄薄一层油煎熟,适合2岁以上宝宝。
鲜贝肉撕成丝蒸在蛋羹里,适合2岁以上宝宝。
哪些宝宝不适合吃肉或需要少吃肉:
各种肉类作为优质蛋白的重要来源,除了有肾脏、肝脏有疾病,需要控制蛋白质摄入量的特殊宝宝,不存在绝对不适合吃肉的宝宝,但出现下列情况,妈妈就要妈妈则要控制食肉量了。
1. 每次体检时体重明显超标。肉类的能量还是很大的,如果肉食太多,出现肥胖的机会很大,如果体重一直超标,对成年后的健康会存在很大隐患。
2. 易出汗、燥热的宝宝。这类宝宝大多属阴虚体质,应多食新鲜蔬菜水果,不能多食肉类,以免加重代谢的负担。
3. 发烧时,蛋白质的热效应达到30%,会产生额外的热量,不利于退烧,所以不适合吃肉食。
吃肉食的搭配:
肉食除了提供丰富的优质蛋白外,不同的肉类还提供各种矿物质,如果搭配得好,可以给有利因素做加法,不利因素做了减法。猪肉的铁锌含量较高,但同时脂肪含量也高,妈妈可以在给宝宝吃猪肉的时候搭配有消脂作用的黄瓜做蔬菜,减少脂肪的摄入。茎叶多的蔬菜膳食纤维丰富,也可以将多馀脂肪带出体外,自已会咀嚼蔬菜的宝宝,妈妈也可以用青菜、菠菜(先焯水去除草酸)搭配猪肉。禽肉和河水鱼虾的铁、锌含量少,妈妈如果把这些肉作为主菜,就要搭配一些肉糜肉丝给宝宝,如白灼虾搭配肉糜四季豆,青椒鸡丁搭配荠菜肉丝豆腐羹,这样营养就全面了。
对付肉食宝宝的小妙招:
家有肉食宝宝,妈妈怎样可以纠正他的饮食习惯呢?
1. 将蔬菜混合肉食,减少食肉量。最好的方法就是菜肉包子代替肉包子,青菜馄饨、水饺做食物。
2. 用美味的素菜减少食肉量,素鸡、豆腐、豆腐干都是植物优质蛋白,青椒肉丝里加些豆腐干丝,素鸡代替红烧大排骨,相信口味一点不比肉食差。
3. 荤菜里加入蔬菜做配菜。如炖排骨汤里加萝卜、莴笋、冬瓜、番茄,炖好后这些蔬菜吸收了排骨的鲜味,口感甚至比肉还要好。
4. 食肉宝宝大多胃口极佳,饭前喝汤,可在胃里垫垫底,减少后续食物的食量。
5. 保证正餐的食肉量,点心、零食里不要有肉。
6. 增加运动量,把肉食带来的高能量消耗掉。
让妈妈放心的肉食菜谱:
五彩鸡丁:
食材:去皮鸡胸肉100克,胡萝卜、青椒、玉米粒各25克,淀粉、黄酒、盐、食用油适量。
制作步骤:
1.鸡胸肉切丁,加少许黄酒、干淀粉,搅拌上浆,开水氽熟沥干。
2.胡萝卜、青椒均洗净切丁,沥干水分,和玉米粒一起加少量食用油煸炒熟,再加入鸡丁翻炒调味,即可装盘。
营养功效:
鸡肉蛋白质含量高,易被人体消化吸收,有增进体力、强壮身体的作用。鸡肉所含的磷脂类营养素,对生长发育有重要作用。玉米是粗粮中的保健佳品。它纤维素含量很高,具刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等症。青椒属甜椒,肉质肥厚,基本无辣味,用于配菜,不仅色彩鲜艳明丽,而且其本身具很高的营养价值。适合2岁以上宝宝1天的食用量。
荠菜肉糜豆腐羹:
食材:荠菜50克,猪里脊肉25克,豆腐100克,黄酒、淀粉、盐、麻油适量。
制作步骤:
1.猪里脊肉剁碎成肉糜,加黄酒、干淀粉上浆,并在开水中汆熟。
2.荠菜挑拣、清洗干净,在开水中烫熟,搅干水分,切成碎末。
3.豆腐切小丁,加1碗水,煮开后加入肉糜捣散,待肉糜变乳色后加入荠菜末,水淀粉勾芡成羹,最后撒少量食盐,滴些麻油即可。
营养功效:
猪里脊肉铁锌含量丰富,豆腐是植物优质蛋白,易消化,荠菜鲜美,这一配菜比例有利于减少肉食宝宝的食肉量,又不缺是必要的营养,适合1岁以上宝宝1天的食用量。
鹌鹑蛋煨海参:
食材:鹌鹑蛋3个,水发海参100克,胡萝卜50克,食盐少量。
制作步骤:
1.胡萝卜蒸熟,切片。
2.水发海参洗去腹中泥沙,切段。
3.鹌鹑蛋煮熟,剥壳。
4.将所有原料一起放入锅中小火煨熟,加少量食盐调味。
营养功效:
海参里的蛋白质丰富,脂肪含量极少,鹌鹑蛋的蛋白质易被人体吸收利用,可以补充优质蛋白,食后不易发胖。特别适合喜欢吃猪肉或体重超标的的宝宝。适合2岁以上宝宝1天的食用量。