一般来说，鸡肉比鸡汤的营养密度高，但是鸡汤中含有的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，对于消化能力弱或病后虚弱者来说，能更好的吸收利用，还能改善食欲。
如果能合理地搭配，也能让它成为宝宝真正滋补的营养食谱。
这次我分享的是鹰嘴豆香菇鸡汤，我特地将鸡皮和鸡油去掉，减少了油脂，让鸡肉变成了高蛋白低脂肪的营养食材；为了增加营养密度，我还搭配了富含各种微量元素的有机香菇，富含蛋白质和钙的鹰嘴豆，药膳同源且能健脾胃的铁棍山药、清肝明目的枸杞及薏米。
整体来说，鹰嘴豆香菇鸡汤不仅能补充优质蛋白质，还能补钙补钾，补充各种营养素，同时还能健脾胃，提高免疫力。
所以，不管是给宝宝日常滋补，还是病后滋补，吃它都是非常不错的选择。
鹰嘴豆香菇鸡汤
营养分析①高蛋白：鸡肉和鹰嘴豆都富含高蛋白，且都属于优质蛋白质，性贫血；
③补钙补钾：鹰嘴豆富含钙，它的含钙量比牛奶还高；同时它和香菇，鸡肉都富含钾，可以弥补天热汗多而流失的钾元素，缓解疲乏；
④健脾胃、清肝明目：山药富含粘性蛋白，对肠胃有一定的保护作用，所以中医认为它能健脾胃；枸杞富含胡萝卜素，中医认为它清肝明目；
③提高免疫力：鸡肉、香菇、鹰嘴豆、山药和枸杞都是营养价值高的食材，各种丰富的微量元素，对提升孩子的免疫力有一定作用；
烹饪指南参考月龄：8M+；
烹饪方式：煮
食用推荐：1岁内建议鸡汤和鸡肉分开吃，鸡肉、香菇和鹰嘴豆建议剪碎或剁碎，搭配主食一起吃；鸡汤建议保鲜盒冷冻储存，想吃时取一两格出来冷藏解冻，再用来煮粥或煮面；1岁以上鸡汤和鸡肉可以一起吃，不推荐只喝鸡汤不吃肉~肉的营养密度比汤多；
食材建议：优先有机香菇和无农药的鹰嘴豆；
储存方式：鸡汤用辅食格或辅食盒 冷冻储存，要吃时，提前一晚冷藏解冻，再加热食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
食物名称/数量
鸡/1只
香菇干/20g
鹰嘴豆/15g
薏米/10g
山药/150g
枸杞/3g
姜/适量
? 制作步骤?PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
1、将鹰嘴豆洗净，提前浸泡6小时；PS：通常我是提前一晚放在冰箱浸泡，次日用就比较方便 ；
2、将有机香菇干冲洗干净，再用温水浸泡30分钟以上；PS：没有机香菇，用普通香菇代替，建议用温水浸泡，香菇中的核糖分解酶，要用温热的水浸泡时才会催化它，并分解出鲜香味的物质；
3、将山药削皮，洗净，切成大块；薏米洗净，待用；
4、将整鸡洗净，剁成小块鸡肉；PS：建议让菜店老板帮忙剁，最好保留完整的鸡腿和鸡翅，小朋友比较喜欢抓着整只鸡腿一起吃~
5、将鸡油和鸡皮去掉；PS：鸡油和鸡皮脂肪高，煲出来的鸡汤会特别油腻，所以建议先去掉；
6、去掉的鸡油和鸡皮不要扔掉，可以单独熬出鸡油，用来炒蔬菜或煮面条时少量放一点，比较香，这样既不浪费，又能合理利用；PS：鸡腿和鸡翅的鸡皮可以保留，那个皮下脂肪比较少；
7、将鸡肉和姜片冷水下锅，煮至微沸，焯水捞起；PS：焯水可以祛腥味~
8、将焯好水的鸡肉放入汤锅，再将泡发好的香菇和香菇水倒入汤锅；PS：香菇水别扔了，跟香菇一起煲汤，香味更浓；
9、将山药、鹰嘴豆、薏米、姜片等所有食材一起放入汤锅，加入适量的清水；PS：食材和清水的比例推荐1.5：1或2：1；山药比较容易焖烂，中途再放也可以~
10、开中火煮开后，转成小火煮50分钟；PS：我一般是压力锅30分钟左右比较快；
11、鹰嘴豆香菇鸡汤煲好了，最后洒上洗好的枸杞，浸泡小会就可以了；PS：枸杞不耐高温，不宜久煮，热汤泡小会就可以了；因为鸡皮和鸡油去掉了，所以煲出来的汤水没那么油腻，不用再额外祛油了；
12、鲜香浓郁的鹰嘴豆香菇鸡汤出炉了！PS：1岁内推荐汤和肉分开吃，鸡汤用保鲜盒分格冷冻储存，每次取一两格冷藏解冻，用来煮粥煮面，鸡肉、香菇和鹰嘴豆单独剪碎或剁碎吃；1岁以上鸡汤和鸡肉可以一起吃，咀嚼能力弱的记得要将鸡肉、香菇和鹰嘴豆弄碎一点再吃；吃不完的也可以冷冻储存，随吃随取；尽量不加盐或少加盐。
