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清蒸柠檬鲈鱼
材料：鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、大葱、香菜各10克、姜、大蒜各5克、辣椒酱、鱼露各10克、白酒5克。
做法：
1.鲈鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2.檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用，姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎，菜择洗干净，切成末。
3.剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。
4.蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
2
冬笋烧鲤鱼
材料：活鲤鱼1尾(500克左右),冬笋100克(罐头笋也可以),大蒜50克,生姜10克,酱油10克。
做法：
1.将鲤鱼剖腹去内脏、鳃、鳞，用玉米油炸成金黄色。
2.冬笋切片，大蒜切片，生姜切成粒，与炸成金黄色。
3.冬笋切片，大蒜切片，生姜切成粒，与炸鱼同烧熟透即成。
3
鲫鱼豆腐汤
做法：
1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
3.器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
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清蒸草鱼
材料：草鱼1条(600克左右)、香菜20克、葱、姜少许、油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。
做法：
1.鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。
2.姜切细丝，香菜切段。
3.鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。
4.中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。
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