简介

淡淡茶香为的抹茶搭配香甜的豆沙馅，吃起来甜而不腻，下面一起来学习一下这道抹茶红豆酥的做法。

主料

• 乌豆沙240g
• 猪油20g
• 中筋面粉45g
• 糖粉5g
• 水15g

辅料

• 猪油20g
• 低筋面粉40g
• 抹茶粉5g

制作步骤

• 1. 在盆里加入20克猪油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均匀。
• 2. 再加入水揉成团，盖上保鲜膜，放置室温松弛15分钟。
• 3. 将20克猪油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏15分钟。
• 4. 将豆沙馅分为一个30g，揉圆备用。
• 5. 将松弛好的油皮、油酥分成4等份。
• 6. 油皮包油酥，收口捏紧。
• 7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。
• 8. 把油酥皮用手压扁，再用桿面棍从中间向上桿，收回再从中间向下桿开。(过程请勿来回桿)
• 9. 将面片由上往下捲起，收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜)
• 10. 一样从中间向上、下桿开再捲起。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜)
• 11. 再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛10分钟。
• 12. 从中间切成两等份。
• 13. 切口面朝下桿平。
• 14. 切口面朝外包入豆沙馅，收口捏紧。
• 15. 放入预热好的烤箱175度烤35分钟。
• 16. 出炉后移至冷却架上放凉。