抹茶红豆酥 外酥内软的中秋小点

抹茶红豆酥 外酥内软的中秋小点

简介
淡淡茶香为的抹茶搭配香甜的豆沙馅,吃起来甜而不腻,下面一起来学习一下这道抹茶红豆酥的做法。
主料
  • 乌豆沙240g
  • 猪油20g
  • 中筋面粉45g
  • 糖粉5g
  • 15g
辅料
  • 猪油20g
  • 低筋面粉40g
  • 抹茶粉5g
制作步骤
  • 1. 在盆里加入20克猪油、45克中筋面粉和5克糖粉,全部混合均匀。
  • 2. 再加入水揉成团,盖上保鲜膜,放置室温松弛15分钟。
  • 3. 将20克猪油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均匀,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏15分钟。
  • 4. 将豆沙馅分为一个30g,揉圆备用。
  • 5. 将松弛好的油皮、油酥分成4等份。
  • 6. 油皮包油酥,收口捏紧。
  • 7. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10分钟。
  • 8. 把油酥皮用手压扁,再用桿面棍从中间向上桿,收回再从中间向下桿开。(过程请勿来回桿)
  • 9. 将面片由上往下捲起,收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来,记得表面要盖上保鲜膜)
  • 10. 一样从中间向上、下桿开再捲起。(过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来,记得表面要盖上保鲜膜)
  • 11. 再盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛10分钟。
  • 12. 从中间切成两等份。
  • 13. 切口面朝下桿平。
  • 14. 切口面朝外包入豆沙馅,收口捏紧。
  • 15. 放入预热好的烤箱175度烤35分钟。
  • 16. 出炉后移至冷却架上放凉。
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