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做法一
原料：猪肚丝、青红椒、黄瓜、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。
做法：
1、猪肚买的外面处理好的;
2、用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用;
3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟;
4、冷却后切丝;青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝;
5、酱料的作法：生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
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做法二
原料：新鲜猪肚1个、豆苗100克、红椒20克、葱姜、八角、桂皮、香叶、老汤、大蒜、生抽、醋、鸡精、糖
做法：
1、猪肚去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味。
2、洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火。
3、取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘。
4、在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌。
5、吃的时候拌匀就可以了。
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做法三
原料：猪肚、尖椒、香菜、生抽、白醋、糖、盐、香油、花椒油、辣椒油、蒜末、蚝油。
做法：
1、猪肚一个，事先处理干净，烀熟备用。
2、切成一寸左右的宽条，再改刀切成丝。
3、尖椒切丝，和肚丝放在一起。
4、加入香菜碎和蒜末，再加盐、糖、白醋、生抽、蚝油、香油、花椒油，充分拌匀。
5、最后加入辣椒红油再拌一下。
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