简介

秋季里吃一些芋头不仅可以补中益气还可以增进食欲，如果吃腻的传统的蒸芋头或者炖芋头不妨来尝试一下这道香酥可口的芋头蛋黄饼

主料

• 芋头300g
• 糖30g
• 無盐奶油30g
• 盐1/4小匙
• 地瓜粉2大匙

制作步骤

• 1. 芋头切薄片，放电锅蒸熟软，外锅约放一米杯水;
• 2. 蒸好趁热加进奶油和糖盐拌融;
• 3. 再加入地瓜粉，以饭匙拌匀，最后以手着食用手套揉合成团;
• 4. 平均分割约30g重量或自己喜爱的大小;
• 5. 包入已蒸熟的1/4咸蛋黄(生咸蛋黄加一点米酒于电锅蒸熟);
• 6. 成型后再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次没吃那么多就装保鲜盒，隔天再煎也可;
• 7. 以淹过芋头饼一半的油量煎炸，注意火别太累容易烧焦，要不时翻面。当然若用深锅多油下去炸更香酥。