番茄酸汤鱼怎么做好吃 营养丰富健脾开胃

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番茄酸汤鱼怎么做好吃?有种鱼比鲫鱼少刺,营养是草鱼的5倍,还能健脾开胃,下面来看看番茄酸汤鱼的做法吧。

番茄酸汤怎么做好吃?有种鱼比鲫鱼少刺,营养是草鱼的5倍,还能健脾开胃,下面来看看番茄酸汤鱼的做法吧。

我们都知道,鱼肉营养丰富,对宝宝的大脑、视力和生长发育都非常有益。只是,现在无刺的三文鱼和鳕鱼假货太多,不好买,而平时经常能买到的鲫鱼、草鲫之类,刺又太多,宝宝吃着不放心。

所以,我今天给大家推荐一种平时比较常见易买,且便宜的黑鱼,它的肉质紧实细嫩,鱼刺比鲫鱼和草鱼少,且营养也比鲫鱼和草鱼高,尤其是含钙量,几乎是鲫鱼的2倍,草鱼的5倍。

为了保留最多的营养,以及掩盖黑鱼的腥味,我最常的做法是番茄酸汤鱼。

我让鱼店老板先帮我把鱼肉、鱼头和鱼骨分离切出来,再用一些小技巧,将剩下不多的鱼刺全部剔除,基本上能保证能让宝宝吃到真正安全少刺的鱼肉了。

我用鱼头、鱼骨,搭配富含VC的西红柿一起做成番茄鱼骨汤来作汤底,既不浪费食材,又增添了鱼的香味,还能用西红柿的酸甜来淡化黑鱼的腥味。

滑嫩爽口的鱼片,渗满了西红柿的红汁,酸甜入味,瞬间就能让宝宝的胃口大开!每次这一锅上桌,全家吃到连汤都不剩!

番茄酸汤鱼

营养分析

①高钙+高蛋白:黑鱼富含钙,磷,钾等矿物质,同时还富含优质蛋白质,对宝宝生长发育有非常重要的作用;

②益智补脑:黑鱼含有一定的DHA,能促进婴幼儿的大脑发育,益智健脑;

③健脾开胃:黑鱼被中医认为具有健脾开胃的作用,而西红柿因为富含酸性物质,也能促进宝宝的食欲,胃口大开;

④促生长:西红柿富含β胡萝卜素,能在体内转化成维生素A,促进婴幼儿生长发育,另外还富含VC,提高免疫力

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:煎+煮

食用搭配:搭配主食米饭、或面条都可以~

食材建议:优先推荐无刺或少刺的鱼,我选的是黑鱼~

储存方式:新鲜食用

注意事项:①虽然我已经做了各种去鱼刺的处理,但仍有可能会有残留少量鱼刺,建议不会挑鱼的宝宝吃鱼时,大人要帮忙检查;对本文食材过敏者慎食~

? 食材参考量 ?

食材/营养分析

食物名称/数量
黑鱼/450g
西红柿/2个
蛋清/半个
淀粉/适量
葱/姜/适量
食用油/适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

? 制作步骤?

1、将黑鱼的鱼头、鱼骨和鱼肉分开切出,洗净待用;PS:请鱼档老板帮忙杀鱼,顺手将黑鱼腹和黑鱼背的肉单独片出来,再把鱼头和鱼骨切出来,切成小块状待用;换成其它少刺的鲜鱼也可以~

2、将切好的鱼头和鱼骨洗净,加入姜丝和少量料酒,腌制小会祛腥;PS:1岁内不放料酒,可以用葱姜水代替;1岁以上用一小勺料酒腌制一下也行~

3、用刀将鱼肉两边的鱼刺斜斜切出来;PS:鱼背和鱼腹两侧会有一个区域是有刺,可以单独轻轻斜切出来,基本上这条鱼的刺就变得非常少了~

4、将剔完鱼刺的鱼肉切成薄鱼片;

5、将半个蛋清、适量的姜丝和淀粉放入鱼片中,搅拌均匀,腌制10分钟;PS:如果1岁以上吃,可适量加一点低钠酱油调味;

6、中火热锅,用适量的食用油将葱段和姜丝爆香,再将腌过的鱼头、鱼骨放入锅中,调成中小火煎至变色;PS:鱼头和鱼骨腌制完后,可能会残留水分,尽量用筷子一个个放入锅中,不要将水分也倒入锅中,煎至变色即可翻面;

7、将鱼头和鱼骨翻另一面,继续煎至变色,装盘待用;PS:鱼头和鱼骨只要煎至变色,煎香祛腥就可以了,不用煎熟~

8、将西红柿放入沸水中煮破皮,再去皮切碎丁;PS:优先推荐新鲜成熟饱满的西红柿,生西红柿做出来不好吃~

9、中火热锅,用食用油将葱段和姜丝爆香,再倒入番茄丁,炒出红汁;PS:记得要放葱段和姜丝,祛腥~如果你的番茄红汁少,1岁以上的宝宝,可适量加点番茄酱调味与调色;

10、加入适量的清水,煮至微沸状;PS:水量要能盖住所有食物;

12、将煎好的鱼头和鱼骨放入番茄汤中,调成最小火煮约10分钟;PS:因为鱼片轻薄易熟,所以先煮鱼汤;

13、将腌制好的鱼片全部夹入番茄鱼头汤中,先煮约10秒钟,再轻轻将所有鱼片搅拌均匀,煮至全部变色;PS:想要汤色漂亮,用夹的方法会更好,如果想省事一点,直接倒入锅中,煮出来的汤会比较混浊;

14、番茄黑鱼汤出炉了,洒上葱花,准备开吃了~PS:虽然剔过鱼刺了,但仍有可能残留,建议食用时要注意一下~

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