1
蚝油茭白
材料：嫩茭白500克、蚝油2汤匙、绍酒、盐、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片;
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用;
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
2
茭白木耳炒肉
材料：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花
做法：
1、茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油，炒的时候不粘锅);
2、锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香;
3、放肉片滑炒开，变色后盛出备用;
4、锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水;
5、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味、再放入肉片翻炒、出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可。
3
茭白牛肉丝
材料：茭白200克、牛肉100克、红辣椒5克、姜2片、花生油(比炒青菜的油多一点)、香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精
做法：
1、茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝，牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟;
2、茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用;
3、热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香;
4、下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。
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