简介

人参大补元气，搭配益气补血的鸡汤健脾又暖胃，是一道非常适合在冬季食用的滋补药膳，下面一起来学习一下这道人参蛤蜊炖鸡汤的做法。

主料

• 蛤蜊200g
• 去骨鸡腿肉300g
• 花旗参9g
• 人参须2g
• 当归2g
• 枸杞4g
• 姜丝4g

辅料

• 盐1小匙
• 米酒45cc

制作步骤

• 1. 蛤蜊放入水中吐沙约2小时备用。先将花旗参、人参须、当归、枸杞以清水洗净并沥干备用；
• 2. 去骨鸡腿肉剁块备用。起热锅，加入可盖过鸡肉的水量，待水滚后放入鸡腿肉汆烫约1∼2分钟至表面变色即可捞起沥乾备用；
• 3. 另起新锅，加入约3碗的开水量，待水滚烫，先放入花旗参、人参须、当归、枸杞煮约1分钟，可帮助释放其甜味，接着放入鸡腿肉、盐、米酒拌匀；
• 4. 待水再度煮滚后放入蛤蜊，待蛤蜊开后，再放入姜丝煮约1分钟后，关火即完成。