猪耳朵要卤多久才熟 40分钟左右为宜

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猪耳朵中含有丰富的胶质,口感鲜香不腻,在各种卤味或者熟食店中都可以看到它的身影,下面一起来了解一下猪耳朵要卤多久才熟。
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猪耳朵要卤多久才熟

猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅,然后开锅后改为小火计时一段时间关火,最后焖上一段时间捞起,这中间有2个时间段,如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟,锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟,要让猪耳朵入味还需继续在卤水中浸泡4小时以上放凉。

如果想要快一点可以用高压锅,一般用高压锅压10分钟即可熟,如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插,筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。

猪耳朵要卤多久才熟

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卤猪耳的具体做法

材料:猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香适量、鸡精少量、辣椒油少量、少量、蒜末少量

1、猪耳朵清洗干净;

2、锅中烧水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,姜煮开,水开后转小火煮约10分钟,将大料香味溶入水中;

3、另起一锅加水,放入猪耳朵,姜片,料酒焯水,然后将猪耳清洗干净;

4、煮大料的水中,加入盐,冰糖,料酒,蚝油,老抽,生抽,加入焯好水的猪耳朵进行卤制,卤水开后转小火约卤15分钟,关火,让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时,如果时间充裕,可以放过夜,味道更入味,卤好的猪耳朵切成片;

5、取一碗,开水2汤匙,卤水3汤匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,香醋1.5汤匙,盐0.5汤匙,白糖1汤匙,辣油1汤匙,鸡精少量,蒜末少量调成汁,淋入切好猪耳朵上即可。

猪耳朵要卤多久才熟

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