红薯山药奶酪小丸子的做法

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补钙是个永不过时的话题,总有很多妈妈愁孩子不喜欢喝奶,酸奶不吃,奶酪不爱……话说奶酪这种洋食物,到底怎么吃啊?

补钙是个永不过时的话题,总有很多妈妈愁孩子不喜欢喝奶,酸奶不吃,奶酪不爱……话说奶酪这种洋食物,到底怎么吃啊?

红薯是初冬常见的食材,含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维等。山药富含蛋白质、粗纤维和多种氨基酸,还富含胆碱与卵磷脂。光是这两样组合,已经香甜得让人流口水了。

奶酪保留了牛奶的营养价值,但又比牛奶更加易于吸收,可以提供孩子生长发育需要的优质蛋白质以及糖类,铁、锌以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。

红薯山药奶酪小丸子

食材:

红薯250克

糯米粉 50克

铁棍山药 30克

奶酪 50克

参考月龄:

适合一岁以上的小朋友

小提醒:

适合对以上食材无过敏反应的孩子

保存方法:

不建议保存,一餐吃完

烹饪步骤

1、 全部食材先亮个相:

2、 红薯洗净、去皮、切块、装盘,山药洗净,跟红薯一起放入蒸锅,大火蒸15-20分钟,红薯蒸到可以轻松插入筷子就可以了。如果孩子对山药的粘液过敏,可以直接带皮蒸熟后,再去皮。

3、 蒸熟的红薯和山药取出放凉,山药去皮,与红薯一起用勺子或其他工具碾成泥。

这一步可以和孩子一起完成,但需要注意,红薯和山药的温度一定要合适。可以跟孩子一起,带上一次性手套一起将红薯和山药捏碎,顺便锻炼了孩子小手的揉捏能力。

4、碾碎成泥的红薯和山药中放入糯米粉,混合均匀并和成光滑的面团。红薯和山药一定要尽量碾碎,这样面团才够光滑、细腻。

5、 将奶酪用刨丝工具刨成细丝。没有刨丝工具完全不要紧,切成小方块就可以了。(为什么要刨丝?因为刚买了刨丝工具……)

6、将红薯山药面团分成大小均匀的小份,每份大约20克左右,然后将每一份搓成小丸子,中间用手指压扁,放入适量的奶酪。要注意底部略厚,周边略薄,这样在包紧后不至于露馅儿。

搓丸子也可以跟孩子一起完成,虽然他们会严重拖慢进度,但增加参与感会让孩子们更期待美食。

7、 收口包紧,团称光滑的小丸子。

8、平底锅放入适量食用油,小火,用半炸半煎的方式,将小丸子煎至外表金黄。因为红薯和山药都是蒸熟的,所以,小火加热让里面的奶酪融化就好。

这一步也可以变通!因为每次写食谱,都会遇到有人来嫌弃:油炸食品,高油不健康吧。好心累……那就别炸,可以刷一层鸡蛋黄液,放烤箱烤,180度,10-15分钟,让奶酪融化。

9、煎好的小丸子外表酥脆,内里绵软。

10、掰开看看,这款奶酪的拉丝效果,真的很不错呢!(孩子很喜欢玩这个)

 

小提醒

去超市选择红薯、白薯、紫薯、芋头、土豆等薯类时,尽量选择外表光滑饱满、色泽鲜亮、种眼少的个体。已经发芽的红薯和土豆不能再吃哦。

大多数红薯本身已经很甜了,不用再加糖。喜欢重口味的,可以适当加糖和调味,还可以加葱,也会很香。

还可以选择紫薯、芋头、马铃薯等其他薯类代替红薯。

最后一步可以选择烤箱来完成,小丸子表面刷一层蛋液,放入烤箱烤制10-15分钟也可以。具体温度和时间可以根据自家烤箱实际情况设定。

由于红薯和山药含有丰富的淀粉和糖类,所以,这款小食完全可以给孩子作为主食,适当搭配一些蔬菜水果,就可以满足孩子一餐的营养需要了。

红薯放凉了之后吃会引起胃部不适,因此建议一次不要做太多,最好一餐吃完,且保证孩子食用时保持温热的状态。

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